Alcuni diranno che le insalate semplici non sono adatte alla tavola delle feste. Fondamentalmente non sono d'accordo.
Questa insalata di carote, zenzero, uvetta e noci non è solo gustosa, ma anche bella e starà benissimo tra Olivier e "l'aringa sotto la pelliccia"!
Insalata di carote con zenzero, uvetta e noci
Ingredienti
- Carote fresche - 3 ortaggi a radice grande;
- Radice di zenzero - 2 cm;
- Coriandolo fresco - un mazzetto;
- Limone - 1 pz.;
- Aglio - 1 spicchio;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Uvetta - 2 cucchiai;
- Noci tritate - 1 cucchiaio;
- Sale - a piacere;
- Pepe - a piacere;
Come cucino
Sbuccio le carote e le grattugia a listarelle su una grattugia apposita.
Scotto l'uvetta con acqua bollente e la asciugo.
- Sbuccio l'aglio e lo trito con un coltello.
Grattugio la radice di zenzero sbucciata su una grattugia fine.
Lavo e trito finemente il coriandolo.
- Grattugio la scorza di limone e spremo dalla polpa 2 cucchiai di succo.
- Mescolo in un'insalatiera carote, zenzero, coriandolo, aglio, scorza di limone, noci tritate e uvetta.
- Verso l'insalata con il succo di limone, aggiungo sale e pepe, condisco con olio e mescolo nuovamente il tutto.
Se ti piace la maionese, aggiungi anche quella. Sarà anche delizioso!
P.S: Nei commenti suggerivano di versare una piccola quantità di olio vegetale caldo sul composto di carote e zenzero durante la preparazione dell'insalata. E bello.
L'ho provato, sì, risulta più interessante e più aromatico.
