Questa ricetta ha uno svantaggio: richiede tempo. Vale a dire, marinare il fegato da 2 ore a “tutta la notte”. Ma credetemi, in questo caso è meglio aspettare davvero.
Il fegato di manzo non è gustoso per tutti: per alcuni ha un sapore amaro, per altri risulta duro. Sì, cucinare il fegato non è facile, anche se sembra che non sia così.
Ho la mia ricetta personale su come cucinare perfettamente il fegato. E oggi sono con voi, pronto a condividerlo volentieri. Riguarda l'insolita marinata e l'impanatura.
La mia ricetta è qui sotto e se hai la tua ricetta per un delizioso fegato di manzo, scrivila nei commenti. Sarà interessante leggere per me (e magari imparare qualcosa di nuovo) e per gli altri lettori del blog.
Fegato di manzo dal gusto perfetto
Ingredienti
- Fegato di manzo fresco - 500 grammi;
- Cipolle - 1 cipolla grande;
- Uovo - 1 pz.;
- Aglio fresco - 3 spicchi;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Sale - 1 cucchiaino (senza vetrino);
- Bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino;
- Farina di mais - per impanare;
- Olio vegetale - per friggere.
Come cucinare
- Preparare il fegato: lavare, asciugare, togliere le pellicole e tagliarlo a pezzi grandi.
- Preparare la marinata: sbattere l'uovo in un piattino, aggiungere lo zucchero, il sale, la soda e gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Riempire il fegato con la marinata e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero a marinare per 2-12 ore.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Friggere la cipolla in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. Quando la cipolla diventa dorata, mettetela su un piatto separato.
- Immergere i pezzi di fegato marinati nella farina di mais su tutti i lati.
- Riscaldare la padella in cui sono state fritte le cipolle, aggiungere un po 'di olio vegetale. Friggere i pezzi di fegato su entrambi i lati fino a doratura. Circa 5-7 minuti per lato.
- Quando il fegato è quasi pronto, aggiungi la cipolla fritta. Mescolare il tutto con cura e coprire la padella con un coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
Taglia un pezzo di fegato e se all'interno non c'è colore rosa, il fegato è pronto! Può e deve essere servito in tavola!
Posso usare farine diverse dal mais?
SÌ! Certamente! Usa farina di frumento normale. Anche il piatto sarà delizioso. Anche se con la farina di mais ha comunque un sapore migliore, insisto!
