Una ricetta economica realizzata con gli ingredienti disponibili: verdure, funghi e formaggio fuso. La zuppa risulta gustosa, soddisfacente e riscaldante.
Adoro preparare questa zuppa tutto l'anno sia nelle fredde giornate invernali che nelle calde giornate estive (poi questa zuppa è buona fredda).
Ci vorranno poco più di 25 minuti per preparare la zuppa di formaggio con funghi prataioli.
Zuppa di formaggio con funghi prataioli
Ingredienti
per 6 porzioni
- Funghi prataioli freschi - 300 grammi;
- Carote fresche - 2 radici medie;
- Cipolle - 2 teste medie;
- Patate fresche - 3-4 radici di media grandezza;
- Formaggio fuso ai funghi per zuppe o salse - 2 pz. (100 grammi);
- Olio vegetale - per friggere;
- Verdure - per servire.
Come cucinare
Per preparare la zuppa di formaggio champignon utilizzate una padella dal fondo spesso. Meglio la ghisa.
Preparare le verdure: lavare e sbucciare le cipolle, le carote e le patate. Sbucciare i funghi prataioli con un coltello (se necessario).
Tagliare le carote e le cipolle a listarelle e i funghi prataioli a pezzetti. Tritare grossolanamente alcuni funghi prataioli. Tagliare le patate a cubetti.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Friggere le cipolle e le carote per 5 minuti.
Aggiungere i funghi tritati e friggere per altri 10 minuti.
Aggiungere acqua bollente (2 litri) e patate tritate.
Cuocere la zuppa per 10 minuti.
Aggiungere il formaggio fuso a dadini.
Mescolare la zuppa finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
Friggere separatamente in una padella alcuni funghi prataioli tritati grossolanamente.
Servire con verdure tritate finemente e funghi fritti. Per questa zuppa potete preparare anche dei crostini al formaggio.
Buon appetito!
