Una ricetta semplice che si prepara in 15 minuti. Una salsa dolce e deliziosa senza ketchup e dolcificata naturalmente con miele. Ottima salsa BBQ fatta in casa per costolette, maiale, pollo o panini. E questa non è solo una salsa, ma anche una marinata.
La maggior parte delle ricette base di salsa barbecue fatta in casa sono realizzate con ketchup, che in realtà contiene un bel po' di zucchero. Dato che ho rinunciato allo zucchero molto tempo fa, ho deciso di vedere come sarebbe venuta la ricetta se avessi preparato la salsa barbecue fatta in casa senza ketchup, e indovinate un po'? Accaduto!
La salsa era densa e ricca, con un sentore dolce-affumicato di melassa.
So che dopo aver provato questa semplice e deliziosa ricetta fatta in casa, vorrai tenere sempre un barattolo di salsa barbecue in frigorifero.
Cosa uso per preparare la salsa
Salsa di pomodoro + pasta
Per il sapore del pomodoro, al posto del ketchup ho usato concentrato di pomodoro e salsa di pomodoro Krasnodar.
aceto di mele
L'aceto aggiunge l'acidità tanto necessaria alla nostra ricetta. Regola anche l'equilibrio tra dolce e piccante nella salsa barbecue.
Miele + melassa
Per addolcire la salsa ho aggiunto un po' di miele e melassa. Adoro il modo in cui il miele esalta i sapori forti delle spezie ed entrambi gli ingredienti rendono la salsa ricca e densa. Assicurati di usare la melassa. Può essere acquistato nelle catene di negozi o nei negozi online (nello stesso mercato Ozone o Yandex).
salsa Worcestershire
Un'altra componente fondamentale nella ricerca del perfetto equilibrio tra dolce, salato e piccante. La salsa Worcestershire è molto saporita e aggiunge immediatamente un sapore magico alla salsa. Se non avete già questa salsa in cucina vi consiglio di acquistarla.
Spezie
Paprika affumicata, senape secca, aglio in polvere, sale e pepe nero creano una combinazione di sapori classica ed equilibrata. Anche se è facoltativo, l'aggiunta di un pizzico di peperoncino fornisce la giusta quantità di calore.
Salsa BBQ fatta in casa da zero
Ingredienti
- 1 lattina (500 ml.) di salsa di pomodoro (io uso “Krasnodar”);
- 1 barattolo di concentrato di pomodoro (250 ml.);
- 3 cucchiai di aceto di mele;
- 2 cucchiai di miele;
- 2 cucchiai di melassa;
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire;
- 2 cucchiaini di paprika affumicata;
- 1 cucchiaino di senape secca;
- 1 cucchiaino di aglio essiccato;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- ¼ di cucchiaino di peperoncino è facoltativo, ma consigliato.
Come cucinare
- In una casseruola media, unire tutti gli ingredienti: salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, aceto di mele, miele, melassa, Worcestershire, paprika affumicata, senape secca, aglio, sale, pepe nero e pepe di cayenna. Portare a ebollizione a fuoco medio.
- Coprire leggermente la padella in modo che sia quasi completamente coperta per evitare schizzi ma consentire comunque al vapore di rimanerepotrebbe ancora uscire e la salsa potrebbe cuocersi. Fai attenzione, questa salsa “sputa” molto attivamente in diverse direzioni durante la cottura.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 10-15 minuti.
- Assaggia e aggiusta il gusto con sale e pepe a piacere.
Gustatelo subito oppure lasciatelo raffreddare e conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Puoi anche congelare la salsa barbecue. E conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Prima dell'uso, scongelare la salsa sul ripiano più alto del frigorifero per una notte.
