La notte del 10 febbraio, secondo il calendario lunare cinese, inizierà l'anno del drago di legno verde e a Capodanno è consuetudine mangiare i tradizionali gnocchi cinesi jiaozi.
Si ritiene che più gnocchi mangi durante il capodanno cinese, più ricco sarai e la tua vita sarà più prospera.
Cos'è jiaozi
Erano conosciuti in Cina 1800 anni fa. Ogni residente del paese sa come scolpirli. Il ripieno comprende carne macinata e verdure tritate finemente.
I ripieni jiaozi più popolari sono pollo e maiale macinati, manzo macinato, pesce e verdure. Spesso i ripieni non contengono carne.
Una delle opzioni di ripieno interessanti sono i funghi fritti con uova ed erbe aromatiche.
Gli gnocchi possono essere semplicemente bolliti o al vapore, oppure fritti o al forno.
L'impasto viene preparato nel modo più semplice: azzimo, con farina di frumento e acqua. Consiglio di utilizzare la pasta choux.
Viene tagliato a pezzi, che vengono arrotolati in cerchi di uguale diametro, che determinano la dimensione degli gnocchi. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 1 mm.
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Jiaozi con funghi fritti con uovo ed erbe aromatiche
Ingredienti:
- impasto per gnocchi;
- funghi (champignon o shitake) - 250 grammi;
- uovo - 3 pezzi .;
- cipolle verdi (piuma) - 1 mazzetto;
- spinaci freschi (o congelati) - 100 grammi;
- sesamo o olio d'oliva - 2-3 cucchiai;
- salsa di soia -2 cucchiai;
- zira: un pizzico;
- coriandolo macinato - un pizzico.
Come cucinare i ravioli cinesi Jiaozi
Riempimento
- Sbucciare i funghi e tritarli finemente con un coltello. Mettere in una ciotola separata.
- Tagliare le cipolle verdi a pezzetti.
- Tagliate le foglie degli spinaci a pezzetti con le mani.
- Metti tutti gli ingredienti preparati in ciotole separate.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi per 5 minuti. Metti i funghi in una ciotola.
- Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta (come per una frittata) e, mescolando continuamente, versatele a filo nella padella riscaldata (dove avete fritto i funghi). Prendi una spatola e mescola le uova (come se stessi facendo delle strapazzate).
- Non appena le uova iniziano ad arricciarsi, aggiungi le cipolle verdi nella padella e mescola. Dopo 2-3 minuti aggiungete gli spinaci e 3 cucchiai di acqua.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per altri 2-3 minuti.
- È necessario che le verdure perdano la loro elasticità e si uniscano alle uova.
- Aggiungere i funghi, la salsa di soia, il cumino e il coriandolo macinato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Il ripieno per i ravioli cinesi è pronto!
Lascia raffreddare completamente il ripieno e solo allora inizia a preparare gli gnocchi.
Che forma dovrei preparare per i ravioli cinesi Jiaozi?
Idealmente, gli gnocchi dovrebbero assomigliare a barche o lingotti d'argento (oro) - angolari. Questa forma è la più popolare in Cina.
Salsa per servire ravioli cinesi Jiaozi
- Sbucciare 3-4 spicchi d'aglio e un pezzetto di zenzero. Macinare tutto in una pasta.
- Aggiungi le speziepepe macinato grosso, 1 cucchiaino di zucchero e 2 pizzichi di coriandolo macinato.
- Mescolare il tutto, quindi versare 1 cucchiaio di aceto e 5 cucchiai di salsa di soia. Mossa.
La salsa è pronta.
Prepara, cucina, mangia ravioli cinesi con funghi il 10 febbraio e poi avrai ricchezza e prosperità!
Buon appetito! Cucina a casa: è facile ed economico!
