La mamma preparava questa insalata per la tavola delle feste, anche se esisteva un'alternativa "per tutti i giorni", ma ve ne parlerò alla fine della pubblicazione.
Da quando ho memoria nella nostra famiglia si chiamava "Estremo Oriente con riso".
Mi piace cucinare questa insalata perché se ne può mangiare a sufficienza, è gustosa e non solo è semplice ma anche veloce da preparare.
Insalata dell'Estremo Oriente con riso
Ingredienti
per 6 porzioni
- Salmone rosa in scatola - 1 lattina (245 grammi);
- Riso a chicco lungo - 100 grammi (asciutto);
- Piselli verdi in scatola - 1 lattina (425 grammi);
- Cipolle verdi - 3-4 penne;
- Maionese - 2-3 cucchiai;
- Salsa di soia - 1 cucchiaio;
- Sale, pepe - a piacere.
Come cucinare
Far bollire il riso fino a renderlo tenero. Si può fare in una casseruola sul fornello o nel microonde.
Aprire le scatole di pesce e piselli in scatola.
Scolare i liquidi e non versarli mai nel lavandino!
Il liquido del pesce può essere usato per fare una zuppa di pesce, mentre quello dei piselli lo uso per fare la maionese fatta in casa.
Impastate il pesce direttamente nel barattolo con una forchetta.
Tagliare le cipolle verdi a piccoli rombi (la cosiddetta "affettatura cinese").
Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere maionese, salsa di soia, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e servire.
Variante ben riuscita e promessa per tutti i giorni dell'insalata dell'Estremo Oriente con riso.
Sostituiamo semplicemente il salmone rosa in scatola con la saira in scatola (senza aggiungere olio). E al posto delle cipolle verdi usiamo l'aneto tritato finemente.
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