I medaglioni di maiale teneri e succosi serviti con peperoni arrostiti sono una cena feriale fantasticamente facile e veloce, dall'aspetto e dal sapore sorprendenti. Servite con pane fresco.
Tutto pronto in 30 minuti (senza contare il tempo di preparazione degli ingredienti).
Medaglioni di maiale e peperoni: cena in 30 minuti
Ingredienti
Medaglioni
- 800 grammi di lonza di maiale/medaglioni di maiale (vedi note sotto)
- 2 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 1 cucchiaio di burro;
- 3 rametti di timo fresco;
- 50 ml. di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- sale marino e pepe nero a piacere.
Guarnizione
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 peperone rosso a fette;
- 1 peperone verde, tagliato a fette;
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a metà e affettata;
- 3 rametti di timo fresco, solo le foglie;
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- un mazzetto di basilico fresco, solo le foglie;
- sale marino e pepe nero a piacere.
Per servire
- pane bianco fresco
Come cucinare
Preparare il maiale
- Eliminare la pellicola argentea dal filetto, quindi tagliarlo a medaglioni di circa 5 centimetri.
- Tamponare con un tovagliolo di carta, quindi coprire con carta da forno e battere delicatamente i medaglioni più volte con il pugno fino a renderli piatti e uniformi.
- Mettere da parte.
Preparare i peperoni
- Scaldare l'olio in una padella grande fino a renderlo molto caldo.
- Aggiungere i peperoni e le cipolle nella padella e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungere il timo e l'aceto e cuocere per altri 3 minuti.
- Aggiungere lo zucchero alla padella e cuocere per altri 2-3 minuti, sempre mescolando.
- Togliere dal fuoco, mescolare le foglie di basilico e condire bene con sale e pepe.
- Trasferire in una ciotola, coprire con un piatto e mettere da parte.
Preparare il maiale
- Pulire la padella e rimetterla a fuoco medio. Condire bene i medaglioni con sale e pepe e cospargerli leggermente di farina.
- Scaldare l'olio di semi di girasole e il burro in una padella. Quando il burro si è sciolto, aggiungere la carne di maiale e il timo nella padella e cuocere i medaglioni per 2 minuti su ogni lato.
- Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il vino e l'aceto balsamico e continuare a cuocere lentamente i medaglioni per 4-5 minuti, girandoli per ricoprirli con la salsa.
Servire
Disporre i peperoni e il maiale su 4 piatti riscaldati e servire con pane bianco fresco.
Nota
La lonza di maiale viene spesso venduta già tagliata a medaglioni, quindi se la vedete a buon prezzo, prendetela! Altrimenti, avrete bisogno di un paio di filetti per preparare questo piatto.
Cucinate a casa: è facile e conveniente!
