In tempi difficili, bisogna inventare piatti deliziosi a partire da prodotti semplici ed economici.
Sono pronta a mangiare torte con le patate quasi ogni giorno, ma diventano noiose. Un giorno ho deciso di aggiungere al ripieno dei sottaceti. E il risultato è stato originale e molto gustoso.
Torte con sottaceti, patate ed erbe aromatiche
Ingredienti per l'impasto
- Latte fresco - 100 ml. + 1 cucchiaio;
- Lievito secco - 10 grammi;
- Uova - 2 pezzi;
- Zucchero - 2 cucchiai
- Kefir - 300 ml;
- Sale - ½ cucchiaino;
- Farina - 750-850 grammi;
- Tuorlo di pollo - 1 pezzo;
- Olio vegetale - 100 ml. + per ungere.
Ingredienti per il ripieno
- Sottaceti - 500 grammi;
- Patate - 3-4 ortaggi a radice;
- Cipolle - 2 bulbi piccoli;
- Aneto fresco - 1 piccolo mazzo;
- Olio vegetale - 1-2 cucchiai;
- Pepe nero macinato - a piacere.
Come cucinare
Preparare l'impasto
1․ Mescolare il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e il lievito. Lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
2․ Unire in una ciotola il composto di latte e lievito, le uova, il kefir, il sale e metà dell'olio vegetale. Mescolare bene il tutto.
3․ Aggiungere la farina a poco a poco, mescolare, quindi aggiungere l'olio rimanente e impastare con le mani un impasto elastico e morbido.
4․ Trasferire l'impasto in una ciotola, coprirlo con un panno e metterlo in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi lavorare l'impasto e lasciarlo al caldo per un'altra mezz'ora.
Preparazione del ripieno
1․ Lavare, sbucciare e far bollire le patate fino a renderle tenere. Preparare il purè di patate e raffreddarlo.
2․ Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle per 5-6 minuti fino a quando non saranno dorate.
3․ Tritare finemente i cetrioli o grattugiarli su una grattugia a grana grossa. Friggere i cetrioli in una padella asciutta fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Aggiungere le cipolle soffritte ai cetrioli e soffriggere per altri 5 minuti.
Lavare e tritare l'aneto.
Mescolare le patate, le cipolle, i cetrioli e l'aneto. Insaporire con il pepe. Raffreddare.
Preparazione delle polpettine
1․ Dividere l'impasto in pezzi e arrotolare ciascuno di essi in panetti. Disporre il ripieno su ogni focaccia e sigillare i bordi.
Foderare una teglia con carta da forno (o ungerla con olio di semi di girasole) e posizionare le polpettine con il lato di giuntura rivolto verso il basso. Spennellare le polpettine con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 200 °C.
Le deliziose polpettine con sottaceti, patate ed erbe sono pronte! Buon appetito!
