Ci vogliono quasi 5 ore per preparare questo kulich, quindi vi consiglio di iniziare la mattina. E sì, ricordate che ogni cottura deve essere fatta con i buoni pensieri in testa.
Un'altra ricetta per il kulich di Pasqua. Questa volta per i più golosi. Ecco un kulich con latte condensato bollito e panna acida e mandorle.
Kulich con mandorle su latte condensato bollito e panna acida
Ingredienti
Per comodità, tutti gli ingredienti sono indicati in cucchiai e cucchiaini.
- Latte fresco (temperatura ambiente) - 10 cucchiai;
- Lievito secco - 1 cucchiaio con un vetrino;
-
- Panna acida grassa - 2 cucchiai
- Latte condensato cotto - 2 cucchiai; - Latte condensato cotto - 2 cucchiai;
- Farina di frumento - 10 cucchiai. l.;
- Uova grandi - 2 pezzi;
- Tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- Zucchero - 6 cucchiai;
- Burro - 3 cucchiai;
- Sale - 1 pizzico;
- Agente lievitante per la pasta - 1 cucchiaio;
- Vanillina - 1 pizzico;
- Uva sultanina - 1 piccola manciata;
- Mandorle macinate - 2 cucchiai;
- Brandy - 1 cucchiaino;
- Glassa di zucchero o di cioccolato - per la decorazione;
- Scaglie di mandorle - per la decorazione.
Come cucinare:
Iniziare preparando l'opara: sciogliere il lievito nel latte e lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare la panna acida con il latte condensato cotto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al latte il lievito e 2 cucchiai di farina. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
Mentre la lievitazione è in corso, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il sale. Montare gli albumi a neve fino a ottenere una schiuma stabile.
Aggiungere il brandy e il composto di zucchero e tuorli all'opara. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati. Continuando a mescolare, aggiungere delicatamente gli albumi sbattuti. Infine, aggiungere il burro ammorbidito e le mandorle tritate. Mescolare bene il tutto.
Coprite l'impasto con un asciugamano umido e lasciatelo lievitare. Lavorare l'impasto aggiungendo l'uva sultanina. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per 60 minuti. Lavorare nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare di nuovo per 60 minuti.
Ungere gli stampi con il burro e cospargerli di farina, riempire gli stampi con un terzo dell'impasto. Lasciare lievitare per 1,5 ore.
Spennellare l'impasto con il tuorlo d'uovo e metterlo in forno riscaldato a 180 ºC. Cuocere per 40 minuti - 1 ora (a seconda delle dimensioni dello stampo e del forno).
Raffreddare completamente e poi ricoprire con zucchero a velo o cioccolato e cospargere di mandorle a scaglie.
Buon appetito!
Cucinare in casa è facile e conveniente!
