Per rendere queste frittelle leggermente croccanti, è necessario il cavolo giovane. Non utilizzate un frullatore o un frullatore a immersione per affettare il cavolo, ma tagliatelo a fettine sottili e con un coltello: otterrete delle frittelle incredibilmente succose.
L'importante è mescolare bene l'impasto prima di friggerlo: non devono rimanere grumi di farina.
Frittelle di cavolo giovane per la colazione
Ingredienti
- Mezzo cavolo (circa 300 grammi) di cavolo giovane;
- 2 uova di gallina;
- 1 cucchiaio di farina di grano;
- un piccolo mazzo di aneto fresco;
- 4 cucchiai di olio vegetale (per friggere);
- pepe nero macinato, sale e le spezie preferite;
- Per servire - cipolle verdi, panna acida.
Tecnologia di preparazione
- Tagliate a metà il cavolo cavolfiore e poi tritatelo finemente o, meglio ancora, affettatelo e tagliuzzatelo con un coltello.
- Condire il cavolo con sale e pepe. Massaggiare delicatamente il cavolo con le mani e lasciarlo riposare per due o tre minuti per permettere al sale di sciogliersi completamente.
- Aggiungere le uova alla ciotola con il cavolo e mescolare il tutto con le mani o con una forchetta. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo bene in modo che non ci siano grumi nell'impasto.
- Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo all'impasto.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella grande. Versare il composto di cavolo nella padella. Friggere le frittelle di cavolo a fuoco medio-alto senza coprire con un coperchio.
- Quando la parte inferiore delle frittelle è dorata, girarle e friggerle per circa 5 minuti (fino a cottura completa).
Le frittelle di cavolo fresco si servono al meglio con panna acida e verdure tritate (cipolle verdi, aneto fresco).
È un'ottima colazione all'inizio di una nuova giornata.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
