La combinazione di melanzane e peperoni è un classico delle insalate estive. E sembra che non si possa inventare nulla di nuovo. Ma anche gli ingredienti preferiti e semplici si arricchiscono di un nuovo gusto se si aggiunge loro un condimento insolito.
Cari buongustai, vi presento la mia scoperta di quest'estate: l'insalata con condimento al pomodoro.
Insalata di verdure con condimento al pomodoro
Ingredienti
(per 4-6 porzioni)
- Peperoni rossi - 2 frutti medi;
- Melanzane - 2 frutti medi;
- champignons freschi - 200 grammi;
- Cipolle - 1 bulbo piccolo;
- Peperoncino - 1 piccolo baccello;
- Grani di pepe - 5-7 piselli;
- Prezzemolo - un piccolo mazzo;
- Aglio fresco -2-3 spicchi;
- Pasta di pomodoro - 3 cucchiai;
- Salsa di soia - 2 cucchiai;
- Zucchero - un pizzico;
- Olio di sesamo - mezzo cucchiaino;
- Semi di sesamo - 1 cucchiaino.
Tecnica di cottura
- Lavare e asciugare le verdure e i funghi.
- Punzecchiare le melanzane con una forchetta su tutti i lati, salarle, metterle su fogli di alluminio, versare l'olio e chiuderle bene con la pellicola. Cuocere in forno per 35-45 minuti, fino a cottura completa, a 180 gradi Celsius.
- Far raffreddare le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a cubetti.
- Tagliare grossolanamente i peperoni.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare il prezzemolo non troppo finemente.
- Tagliare i funghi in 4 pezzi e friggerli in una padella con olio vegetale fino a cottura.
- Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta per 5 minuti.
- Preparare la salsa. Macinare i grani di pepe in un mortaio, tritare l'aglio e il peperoncino. Unire il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, l'olio di sesamo e mescolare bene. Aggiungere i peperoni, l'aglio, lo zucchero e il sale. Mescolare e assaggiare a piacere. Se necessario, regolare il sapore con sale, pepe e zucchero.
- Mettere le melanzane al forno, i peperoni freschi, i funghi e le cipolle in un'insalatiera. Aggiungere il condimento al pomodoro e mescolare bene. Coprire l'insalatiera con pellicola trasparente.
- Mettere l'insalata in frigorifero per 30-60 minuti. Prima di servire, aggiungere all'insalata il prezzemolo tritato e mescolare di nuovo bene.
Nota: regolare la quantità di aglio e peperoncino secondo i propri gusti.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
