La ricetta non richiede né numerosi travasi di cetrioli con acqua bollente, e non è nemmeno necessario preparare una marinata.
Tutto ciò che serve è scegliere i cetrioli giusti (devono essere giovani e preferibilmente della stessa dimensione e spessore), fare alcune semplici manipolazioni, aspettare 12-14 ore e chiudere i barattoli.
Se siete impegnati nella preparazione di verdure per l'inverno, allora molto probabilmente conoscete diverse ricette con i cetrioli. Ci sono ricette che prevedono praticamente la bollitura dei cetrioli in acqua bollente. Ci sono ricette con decapaggio a freddo e c'è persino una ricetta per i "cetrioli ubriachi".
Cetrioli freschi e croccanti per l'inverno senza problemi
Ingredienti
(per vasi da 2 litri)
- Cetrioli freschi -1,5 kg;
- Cipolle - 1 testa grande (circa 150 grammi);
- Aglio fresco - 4 teste (20-25 spicchi);
- Sale - 50 grammi;
- Zucchero - 120 grammi;
- Aceto 9% - 70 ml;
- Aneto - un piccolo mazzetto.
Attenzione: non preoccupatevi che la ricetta indichi una quantità di aglio così elevata. È esattamente la quantità necessaria! Dopo solo un mese, il sapore dell'aglio non sarà più così brillante, come invece lo sarà durante la cottura. L'aglio in questo caso svolge il ruolo di conservante.
Tecnologia di cottura
- Preparare i cetrioli: metterli a bagno per 2-3 ore in acqua fredda, quindi lavare accuratamente ogni ortaggio e tagliare le punte.
- Tagliare i cetrioli ad anelli uguali e sottili e metterli in una ciotola grande.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli sottili.
- Tritare l'aneto con un coltello.
- Sbucciare e tritare l'aglio (utilizzando una grattugia fine, una pressa o un frullatore).
- In una ciotola aggiungere ai cetrioli aglio, cipolla, aneto, sale, zucchero, aceto e mescolare bene.
- Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per 12-14 ore. Dopo di che immergere nuovamente il tutto.
- Sterilizzare i vasetti e con un cucchiaio pulito mettervi i cetrioli.
- Rincalzare bene e versarvi sopra il succo di cetriolo rilasciato.
- Coprite con un coperchio e riponete in un luogo fresco.
In inverno, aprite il barattolo e godetevi l'aroma dell'estate passata e il gusto dei cetrioli freschi.
Cucinare in casa: è facile e conveniente! Prepararsi per l'inverno è facile!
