Lo sciroppo di lamponi conferisce a questa classica limonata una tonalità rosa e un sapore fruttato. Scegliete una base di acqua frizzante per una bevanda pomeridiana rinfrescante; in alternativa, sostituite due bicchieri su tre di acqua con la vostra bevanda alcolica preferita per un cocktail dolce e inebriante per una serata estiva.

La base della limonata al lampone è lo sciroppo di lamponi, che non è difficile da preparare, ma è necessario ricordare alcune regole.

Peculiarità della preparazione dello sciroppo di lamponi

Lo sciroppo di lamponi va cotto a circa 70 gradi Celsius per sette minuti. Senza portarlo a ebollizione.

I lamponi hanno molta pectina e, con l'aumento della temperatura, si formano più legami, aumentando la viscosità fino a un punto di solidificazione di 104-110 gradi Celsius; quindi, invece di uno sciroppo di lamponi, si otterrà accidentalmente una marmellata di lamponi - comunque gustosa, ma non ideale per limonate o cocktail.

Come preparare il giusto sciroppo di lamponi

Ingredienti

(per una resa di circa 260 ml)

Lamponi freschi - 1 contenitore (circa 200 grammi);
Zucchero - 2 tazze (400 grammi);
Acqua - 1 tazza (250 ml.).

Tecnologia di preparazione

Unire i lamponi e l'acqua in un frullatore e frullare fino a ridurli in purea, circa 45 secondi.
Aggiungere la purea a un pentolino e cuocere a fuoco medio finché il composto non inizia a bollire. Ridurre immediatamente la fiamma al minimo e continuare la cottura, mescolando spesso, per 7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Filtrare la purea attraverso un colino o una garza (opzionale) in un misurino per liquidi a prova di calore, mescolando e premendo sui solidi fino a ottenere 1 tazza di succo di lampone.
Versare il succo di lamponi in un frullatore, aggiungere 2 tazze di zucchero semolato e sbattere bene finché lo zucchero non è completamente sciolto, circa 1,5 minuti.
Trasferire il composto in un barattolo di vetro pulito e riporlo in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Agitare il barattolo prima di utilizzarlo.

Lo sciroppo di lamponi può essere conservato in frigorifero per 2 settimane o può essere congelato per diversi mesi.

Come fare una limonata di lamponi corretta

Ingredienti

(8-10 porzioni)

Acqua filtrata o frizzante - 3 bicchieri;
Succo di limone appena spremuto (da circa 5 limoni) - 1,5 bicchieri;
Sciroppo di lamponi - 1 bicchiere;
Limone fresco - affettato in cerchi sottili;
Menta fresca (facoltativa) - un mazzetto.

Tecnologia di preparazione

In una brocca grande, mescolare acqua filtrata o frizzante, succo di limone appena spremuto e sciroppo di lamponi.
Aggiungere 10-15 cubetti di ghiaccio e mescolare per 20 secondi per miscelare e raffreddare.
Guarnire con fette di limone e foglie di menta e servire in bicchieri con ghiaccio.

Fatela a casa: è facile e conveniente!