La salsa di pomodoro è un'ottima base per la pizza fatta in casa, per la pasta e per accompagnare i piatti di carne.
Preparare una salsa di pomodoro perfetta non è difficile, anche se richiede un po' più di 2 ore di lavoro.
Di solito preparo la salsa di pomodoro a partire da metà agosto e fino a settembre. In questo periodo i pomodori maturi riempiono gli scaffali dei mercati e dei negozi e il loro prezzo è il più basso dell'anno.
I pomodori per questa salsa sono adatti a qualsiasi varietà (ed è meglio prendere un misto di varietà), l'importante è che siano maturi!
Per preparare la salsa avremo bisogno di una teglia profonda o di un paio di stampi da forno profondi.
Vi dico subito che io aggiungo un po' meno sale, ma vi consiglio di attenervi al principio - 1 cucchiaino di sale (senza scivolo) per 1 chilo di verdure utilizzate.
La salsa di pomodoro perfetta
Ingredienti per la salsa di pomodoro perfetta
- Miscela di pomodori maturi - 4 kg;
- Miscela di peperoni dolci (diverse varietà e colori) - 1 kg;
- Peperone piccante - 1-2 baccelli (da regolare in base ai propri gusti);
- Cipolle (si possono usare cipolle gialle e rosse) - 1 kg;
- Cipolle verdi - un mazzo;
- Pomodori secchi sott'olio - 1 lattina (circa 300 grammi);
- Spezie ed erbe aromatiche preferite - a piacere;
Come preparare la salsa di pomodoro per l'inverno
- Lavare e asciugare le verdure.
- Eliminare il picciolo e i semi dai peperoni. Sbucciare le cipolle.
- Tagliare pomodori, peperoni e cipolle in pezzi uguali di media grandezza.
- Tagliare le cipolle verdi in piume di media lunghezza.
- Disporre i pomodori secchi sulla teglia con l'olio della lattina.
- Ricoprire con le verdure tritate e appiattire con le mani.
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora a 180 gradi Celsius.
- Estrarre le verdure con un cucchiaio forato e metterle nella ciotola del frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire il composto ottenuto al liquido rimasto nella teglia, aggiungere le spezie, il sale e mescolare.
- Infornare per 1 ora a 180 gradi Celsius.
- Raffreddare la salsa e metterla in sacchetti. Congelare in freezer.
In inverno, non dovrete far altro che tirare fuori dal freezer la salsa di pomodoro perfetta e usarla per preparare la pasta, la pizza o il roastbeef.
Quali spezie usare?
Io aggiungo basilico secco, luppolo e anche aglio secco.
Dove si comprano i pomodori secchi?
Li compro su Yandex. Il marchio Iberica su Yandex. Si possono ordinare qui (cliccare sul testo evidenziato).
Un consiglio: fate scorta di salsa di pomodoro perfetta! È deliziosa e il brodo evapora rapidamente.
Cucinate a casa: è facile e conveniente!
