Ricetta Lecho per l'inverno: 3 ricette provate e riprovate

Il lecho è una ricetta ungherese amata in tutto il mondo. Soprattutto nel territorio dell'ex Unione Sovietica.

Il lecho si prepara con semplici verdure disponibili (a base di peperoni "dolci", cipolle e pomodori), si conserva bene per molto tempo.

Il lecho può essere acquistato già pronto in qualsiasi supermercato, ma molti cuochi casalinghi preferiscono prepararlo da soli.

Esistono diverse ricette di lecho: agli ingredienti principali si aggiungono carote, zucchine, melanzane e altri prodotti.

Ecco tre ricette di lecho che sono state provate e testate nel corso degli anni.

Lecho invernale della nonna con carote e cipolle

Ingredienti

• pomodori freschi maturi - 3 kg;
• peperone dolce - 1,5 kg;
• cipolla - 5 cipolle medie;
• olio vegetale (raffinato) - 200 ml;
• zucchero - 8 cucchiai
• sale - 2 cucchiai;
• carote fresche - 5 ortaggi a radice medi;
• aceto al 9% - 4 cucchiai;

Tecnologia di preparazione

1. Lavare, asciugare e tagliare i pomodori con la buccia in un frullatore (o in un tritacarne).
2. Versare la massa ottenuta in una casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
3. Lavare e asciugare i peperoni, togliere il picciolo e tagliarli a barrette, pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli, pelare e grattugiare le carote. Mettere le verdure preparate in una casseruola con la massa di pomodoro, mescolare. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
4. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto.
5. Mettere il lecho in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Lecho con melanzane

Ingredienti

• pomodori freschi maturi - 1 kg;
• peperoni dolci - 500 grammi
• melanzane - 500 grammi;
• peperoncino - 1 pz;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio vegetale (raffinato) - 1 cucchiaio;
• 9% di aceto - 1 cucchiaio;

Tecnologia di preparazione

1. Lavare, asciugare e tritare i pomodori insieme ai peperoncini in un frullatore (o in un tritacarne).
2. Versare la massa ottenuta in una casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale. Portare a ebollizione il composto di verdure.
3. Lavare e asciugare le melanzane e i peperoni. Tagliare le cime delle melanzane, togliere il picciolo e i semi dai peperoni. Tagliare a fette.
4. Aggiungere le verdure alla pentola, mescolare e coprire con un coperchio.
5. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
6. Mettere il lecho in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Lecho di zucchine

Ingredienti

• zucchine giovani - 3 kg;
• peperoni dolci - 500 grammi (5-6 pezzi);
• aglio fresco - 2 teste medie;
• peperoncino - 1 pz;
• zucchero - 10 cucchiai;
• olio vegetale - 250 ml;
• aceto al 9% - 120 ml;
• concentrato di pomodoro - 450 gr;
• sale - 2 cucchiai

Tecnologia di cottura

1. Lavare e asciugare la zucchina, togliere la buccia e tagliarla a cubetti.
2. Lavare e asciugare i peperoni, rimuovere i gambi e i semi e tritarli in un frullatore insieme agli spicchi d'aglio sbucciati.
3. Mettere il composto insieme alle zucchine in una grande casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale, concentrato di pomodoro e aceto.
4. Mescolare accuratamente il tutto e lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore sotto un coperchio.
5. Successivamente, portare la massa a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 40 minuti.
6. Distribuire il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Buon appetito! Cucinare in casa è facile e conveniente!