L'uso del siero di latte per la base, la corretta temperatura degli ingredienti e il condimento. Per la quantità degli ingredienti e la tecnologia di cottura, vedere la seconda parte della pubblicazione.
Siero di latte
Nella nostra famiglia, solo a mio padre piaceva bere il siero di latte. Tutti gli altri guardavano a questo latticino come a un prodotto di seconda scelta. E per niente! Più tardi ho imparato che il siero di latte è consigliato per le malattie epatiche, gastrointestinali, renali e cardiovascolari. Con l'aiuto del siero di latte si curano con successo i diabetici.
Di recente ho iniziato a utilizzare il siero di latte per cucinare pancake e frittelle. Soprattutto perché è molto più economico del latte intero e del kefir. Tuttavia, nell'impasto delle frittelle funziona bene come gli altri prodotti lattiero-caseari.
La giusta temperatura
Quando si preparano frittelle a base di siero di latte, è importante che la temperatura sia giusta. Prima di iniziare a lavorare l'impasto, riscaldare il siero a 40-50 gradi centigradi. Ma non fate bollire! Potete usare sia il fornello che il forno a microonde.
In un ambiente caldo, il lievito e l'agente lievitante si sentono meglio che in un ambiente freddo. E questo è importante!
Se si utilizza un uovo, riscaldarlo a temperatura ambiente.
Esposizione
Aggiungere la farina all'impasto delle frittelle in piccole porzioni.
Quando l'impasto è stato lavorato, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 50-60 minuti. Non dimenticare di coprire l'impasto con qualcosa (pellicola trasparente o un asciugamano).
Frittelle soffiate per pochi spiccioli
Ingredienti
(20-25 frittelle, a seconda delle dimensioni)
- Siero di latte - 1 tazza (250 ml.);
- Farina - 250 grammi (forse un po' di più, osservando la consistenza dell'impasto);
- Uovo - 1 pz;
- Lievito secco - 1 bustina (11 grammi);
- Zucchero - 2 cucchiai (se vi piacciono i pancake meno dolci - aggiungete meno zucchero);
- Sale - un pizzico;
- Olio vegetale - 2 cucchiai + per friggere;
Tecnologia di preparazione
- Versare il siero di latte caldo in una ciotola grande, aggiungere il lievito e scioglierlo mescolando.
- Aggiungere alla ciotola l'uovo, lo zucchero, il sale e l'olio vegetale.
- Mescolare bene il tutto con una frusta.
- Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e pesante. Non deve staccarsi dal cucchiaio, ma cadere in porzioni.
- Coprite la ciotola con l'impasto delle frittelle con della pellicola trasparente o un asciugamano e lasciate riposare per 50-60 minuti. Durante questo periodo l'impasto diventerà più soffice e morbido.
- Scaldare una padella con olio vegetale. Versare l'impasto a cucchiaiate sulla padella.
- Cuocere a fuoco medio. Non abbiate fretta di girare. Aspettare che il lato inferiore sia cotto e poi girarlo. Friggere l'altro lato nello stesso modo.
- Mettere le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire le frittelle con panna acida, burro, marmellata o confettura, latte condensato.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
