Utilizzatela per qualsiasi piatto, dal pollo, alla bistecca, all'arrosto di maiale, aggiungendola a marinate e condimenti.
Una salsa peri-peri africana molto saporita, fatta con peperoni piccanti e dolci, cipolle, peperoni, aglio e limone.
La ricetta della salsa peri-peri fatta in casa è una bomba, dovreste sempre averne un barattolo in frigo.
Salsa piccante Peri-Peri fatta in casa
Ingredienti
- Cipolla rossa - 2 bulbi medi;
- Aglio fresco - 1 testa media;
- Piccoli peperoncini piccanti - 15-20 pezzi;
- Peperone rosso dolce - 2 frutti grandi;
- Pomodori maturi - 3 frutti medi;
- Olio d'oliva - 4 cucchiai;
- Limone fresco - 3 frutti medi (scorza e succo);
- Aceto di vino rosso - 4 cucchiai;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Sale - 1 cucchiaio;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- Foglia di alloro - 2 pezzi;
- Origano secco - 1 cucchiaio;
- Paprika affumicata - 1 cucchiaio.
Tecnologia di preparazione
- Preparare le verdure: sbucciare la cipolla e l'aglio, rimuovere i semi e i gambi dai peperoni, togliere la buccia dai pomodori.
- Tagliare cipolla, aglio, peperoni e pomodori in pezzi grandi.
- Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore e tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente per evitare che la salsa si attacchi.
- Dopo 20 minuti, assaggiare la salsa e regolare il sapore.
- La salsa deve essere ben bilanciata, con una buona nota di spezie e l'asprezza del limone e dell'aceto.
- Versare in vasetti/bottiglie e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Nota
Se volete conservare questa salsa più a lungo, assicuratevi che i vasetti siano ben sterilizzati. Riempiteli fino all'orlo con la salsa e chiudeteli immediatamente con un coperchio.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
