Non c'è bisogno di vinaigrette! Questa nuova insalata di barbabietola è più saporita e molto più facile da preparare

Non c'è bisogno di vinaigrette! Questa nuova insalata di barbabietola è più saporita e molto più facile da preparare

“Non dovete inventare nulla! Basta fare una vinaigrette!”. - Me lo sento ripetere in continuazione e mi invento sempre nuove ricette di insalate. Che combinano la mia barbabietola preferita con altri ingredienti.

Amo la barbabietola fin dall'infanzia: da quando ho memoria mi piacevano le vinaigrette e le insalate semplici con maionese e aglio, mi piacevano le varie creme spalmabili alla barbabietola e gli spuntini con questo ortaggio.

Ora non cucino e non mangio spesso la barbabietola a causa del divieto imposto dal mio endocrinologo. Ma a volte mi piace mangiare una piccola porzione di questa o quella insalata con la barbabietola.

In questa nuova ricetta, gli ingredienti sono meno rispetto alla vinaigrette classica, ma vengono aggiunti i fagioli. Come condimento consiglio di usare olio di girasole non raffinato e “profumato”, ma si può condire anche con olio d'oliva. E se non riuscite a immaginare insalate senza maionese, non esitate ad aggiungerla!

Ho chiamato questa insalata “Nevinegret” perché assomiglia solo lontanamente alla ricetta tradizionale dell'insalata popolare. E non contiene crauti, patate o piselli verdi.

“Nevinegret” - insalata di barbabietole, cetrioli e fagioli

Ingredienti

(per 4 porzioni)

  • Barbabietola fresca - 3-4 ortaggi a radice di media grandezza;
  • Cetrioli sottaceto (si possono usare anche i cetrioli a barile) - 2-3 pezzi (di piccole dimensioni);
  • Cipolle - 1 bulbo medio;
  • Fagioli bianchi in scatola - 3 cucchiai;
  • Prezzemolo fresco - un mazzetto;
  • Olio vegetale (di girasole, di mais o d'oliva) - per condire;
  • Sale e pepe nero - a piacere.

Come preparare l'insalata “Nevinegret” con barbabietole, cetrioli e fagioli (ricetta passo-passo)

  1. Preparare la barbabietola. Cuocere o bollire la barbabietola fino a renderla tenera, raffreddarla, sbucciarla e tagliarla a cubetti.
  2. Sbucciare la cipolla. Tagliare a semianelli sottili.
  3. Tagliare i cetrioli a metà di spessore medio.
  4. Aprire la scatola di fagioli bianchi ed eliminare il liquido in eccesso.
  5. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
  6. In una ciotola, mescolare la barbabietola, i cetrioli, i fagioli e la cipolla. Condire con sale e pepe nero macinato. Condire con olio e mescolare bene.
  7. Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti e servire!

Come potete vedere, l'insalata si prepara molto velocemente e risulta deliziosa!

Articolo precedente: Delizioso pollo e verdure al forno alla turca: una cena classica e semplice che la mia famiglia adora

Articolo successivo: Una volta ho preparato questo piatto per Capodanno e il giorno dopo gli ospiti mi hanno chiesto la ricetta. Sono solo polpette di pesce

Articoli Correlati