Il ravanello è un ortaggio molto popolare in Russia fin dal XVI secolo. Era un alimento fondamentale per i contadini molto prima che imparassero cosa fossero i cavoli, le carote e le patate.
Adoro i ravanelli. Quelli verdi, teneri e succosi, e quelli neri, pungenti.
Mi piace tagliare i ravanelli a rondelle, versare dell'olio aromatico e condire con sale grosso. Anche in stagione preparo diverse insalate con i ravanelli.
L'insalata più semplice di ravanello con cetriolo
Sbucciare il ravanello e grattugiarlo su una grattugia (meglio usare una grattugia per carote “coreana”), grattugiare anche il cetriolo fresco. Mescolare le verdure e condirle con salsa di soia. Lasciare in infusione per 30 minuti e mangiare. Gustoso!
Insalata festosa di ravanelli e carne
(ricetta tratta dalla cucina cinese e adattata al palato europeo)
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Ravanello verde fresco - 2 ortaggi a radice media (circa 500 grammi);
- Carote fresche - 2 ortaggi a radice media (250 grammi);
- Cipolle - 1 bulbo grande;
- Manzo fresco (preferibilmente filetto) - 250 grammi;
- Maionese provenzale (si può usare anche quella fatta in casa) - 100 grammi;
- Salsa di soia - mezzo cucchiaino;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Olio vegetale - per friggere.
Tecnica di cottura
- Preparare le verdure: lavare, sbucciare, tagliare ravanelli e carote su una grattugia per carote “coreane”, cipolla tagliata a semianelli sottili.
- In una padella con olio vegetale, friggere la cipolla fino a doratura. Rimuovere le cipolle con una schiumarola e metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 3 Tagliare la carne a strisce sottili. Scaldare l'olio in una padella e friggere rapidamente la carne di manzo, mescolando continuamente.
- In una ciotola, unire la maionese e la salsa di soia e mescolare bene.
- Assemblare l'insalata: unire i ravanelli, le carote, le cipolle fritte e la carne.
- Condire l'insalata con il condimento e mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe.
- Coprite la ciotola con l'insalata con una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Questo per permettere alle verdure di assorbire il condimento.
- Prima di servire, mescolate ancora una volta l'insalata e disponetela a scorrimento su un piatto.
L'insalata è così gustosa e bella che merita un posto sulla tavola di Capodanno.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
