Il kartoplyaniki è un piatto tradizionale ucraino. Non è difficile prepararlo. E se avete ancora il purè di patate di ieri, ancora meglio. In questo modo i kartoplyaniki si cuoceranno più velocemente.
I kartoplyaniki possono essere sia un piatto principale (se li servite caldi con panna acida, maionese o ketchup) sia un contorno per carne e pollame. In Ucraina, i kartoplyaniki vengono preparati sotto forma di palline, ma io preferisco prepararli sotto forma di frittelle (foto sotto).
Cucino i kortoplyaniki tradizionalmente il 2 gennaio, come faceva mia nonna ucraina. Dopo Capodanno c'è ancora il purè di patate e il 1° gennaio non c'è forza per cucinare nulla. A parte bollire qualche gnocco.
Kartoplyaniki
Ingredienti
(per 10-12 pezzi)
- Patate bollite - 600-800 grammi;
- Uovo - 3 pezzi
- Burro fuso - 3 cucchiai;
- Sale e pepe - a piacere;
- Farina;
- Burro o olio per friggere;
- Panna acida ed erbe per servire.
Tecnica di cottura
- Prendete le patate lesse raffreddate e grattugiatele su una grattugia fine; se vi è avanzato del purè di patate, usatelo.
- Aggiungere le uova, il sale, il pepe e il burro fuso alle patate in una ciotola.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spargere un po' di farina sul tavolo e disporre piccoli mucchietti dell'impasto ottenuto.
- Formare delle piccole frittelle e passarle bene nella farina.
- Friggere su entrambi i lati in una padella calda con burro fino a quando non saranno dorate.
Servire i kortoplyaniki con panna acida ed erbe. Se vi piace la maionese, servitela con questa salsa. Oppure, come nelle foto, con il ketchup.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
