Se avete delle patate avanzate da ieri. Un'eccezionale ricetta per un piatto tradizionale ucraino

Se avete delle patate avanzate da ieri. Un'eccezionale ricetta per un piatto tradizionale ucraino

Il kartoplyaniki è un piatto tradizionale ucraino. Non è difficile prepararlo. E se avete ancora il purè di patate di ieri, ancora meglio. In questo modo i kartoplyaniki si cuoceranno più velocemente.

I kartoplyaniki possono essere sia un piatto principale (se li servite caldi con panna acida, maionese o ketchup) sia un contorno per carne e pollame. In Ucraina, i kartoplyaniki vengono preparati sotto forma di palline, ma io preferisco prepararli sotto forma di frittelle (foto sotto).

Cucino i kortoplyaniki tradizionalmente il 2 gennaio, come faceva mia nonna ucraina. Dopo Capodanno c'è ancora il purè di patate e il 1° gennaio non c'è forza per cucinare nulla. A parte bollire qualche gnocco.

Kartoplyaniki

Ingredienti

(per 10-12 pezzi)

  • Patate bollite - 600-800 grammi;
  • Uovo - 3 pezzi
  • Burro fuso - 3 cucchiai;
  • Sale e pepe - a piacere;
  • Farina;
  • Burro o olio per friggere;
  • Panna acida ed erbe per servire.

Tecnica di cottura

  1. Prendete le patate lesse raffreddate e grattugiatele su una grattugia fine; se vi è avanzato del purè di patate, usatelo.
  2. Aggiungere le uova, il sale, il pepe e il burro fuso alle patate in una ciotola.
  3. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Spargere un po' di farina sul tavolo e disporre piccoli mucchietti dell'impasto ottenuto.
  5. Formare delle piccole frittelle e passarle bene nella farina.
  6. Friggere su entrambi i lati in una padella calda con burro fino a quando non saranno dorate.

Servire i kortoplyaniki con panna acida ed erbe. Se vi piace la maionese, servitela con questa salsa. Oppure, come nelle foto, con il ketchup.

Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!

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