È aspra e dolce, come ci si aspetta dalla salsa di mirtilli rossi, con sfumature salate che sorprendono e si abbinano perfettamente a tutti i piatti della vostra tavola.
È anche piacevolmente amara grazie all'arancia intera (con buccia e polpa). Poiché la salsa è cotta al forno (anziché sul fornello), il suo sapore è più complesso e concentrato.
Questa salsa può essere facilmente abbinata a tutti i piatti di stagione: si sposa bene con pollo arrosto o verdure gratinate, anatra o prosciutto al forno.
Salsa piccante di mirtilli rossi al forno con arancia
Ingredienti
- Mirtilli rossi congelati - 2 confezioni standard (350 grammi ciascuna);
- Arancia fresca - 1 pezzo;
- Succo d'arancia (preferibilmente spremuto al momento) - ¼ di tazza (circa 60 ml.);
- Cipolla rossa da insalata (o scalogno) - 1 bulbo grande;
- Aneto fresco (può essere sostituito con sedano) - 1 piccolo mazzo;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Aceto balsamico - 2 cucchiai;
- Zucchero semolato - 1 tazza (20 cucchiai);
- Rosmarino fresco (tritato) - 2 cucchiaini;
- Sale - un pizzico o a piacere.
Tecnica di cottura
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Estrarre 2 tazze di mirtilli rossi (saranno utili in seguito).
- Lavare bene l'arancia, tagliare le due estremità e tagliarla a metà, eliminando i semi. Tritare finemente l'arancia insieme alla buccia.
- In una pirofila grande e profonda, unire i mirtilli rossi rimanenti, lo zucchero, l'arancia a fette, la cipolla tritata, l'aneto, il rosmarino, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto. Mescolare bene il tutto.
- Infornare per 40 minuti (mescolando una o due volte) finché i mirtilli rossi non scoppiano e il succo inizia ad addensarsi. Togliere lo stampo dal forno, mescolare bene, quindi aggiungere i mirtilli rossi rimanenti (e altra acqua o succo d'arancia se necessario). Cuocere per altri 8-10 minuti o finché i mirtilli rossi sono morbidi ma mantengono la loro forma.
- Assaggiare la salsa a piacere. Per bilanciare, aggiungere altro zucchero, balsamico e/o succo d'arancia a piacere.
Ricordate che la salsa continuerà ad addensarsi man mano che si raffredda.
Servire la salsa fredda o a temperatura ambiente.
La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero (fino a 7 giorni) o congelata (fino a 30 giorni) con un coperchio ben chiuso.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
