Questa ricetta è la mia interpretazione di un piatto tradizionale georgiano, la zuppa Sheshamadi.
La zuppa risulta densa e ricca di sapore, grazie alla carne macinata e alle spezie tipiche dei piatti georgiani. Deliziosa, nutriente, ricca, riscaldante nella stagione fredda.
Una pentola di zuppa fresca sarà pronta in 40-45 minuti (a patto che si usino fagioli in scatola).
Per preparare questa zuppa si possono usare fagioli rossi o bianchi, oppure un misto di diverse varietà di fagioli (come in questa ricetta).
Zuppa di fagioli semplice con fagioli tritati
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Fagioli rossi in scatola - 1 lattina (340 g);
- Fagioli bianchi grandi in scatola - 1 lattina (340 g.);
- Carne macinata di manzo - 1 confezione (500 grammi);
- Cipolla - 2 bulbi medi;
- Carote fresche - 2 ortaggi a radice medi;
- Patate fresche - 4-5 tuberi medi (circa 400 grammi);
- Hmeli-suneli - 2 cucchiaini;
- Pasta di pomodoro - 2 cucchiai;
- Aglio fresco - 5-7 spicchi;
- Olio vegetale (per friggere) - 2 cucchiai;
- Burro non salato - 50 grammi;
- Coriandolo fresco - un piccolo mazzetto
- Acqua - 1 litro;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- Pepe rosso macinato - a piacere.
Tecnologia di cottura
- Preparare le verdure e le erbe: sbucciare le patate, le carote, le cipolle e l'aglio, lavare e asciugare il coriandolo. Tagliare le cipolle, le carote e le patate a cubetti, tritare l'aglio e il coriandolo.
- In una casseruola (3 litri) versare l'olio vegetale, aggiungere l'olio al burro, scaldare e mettere le cipolle tritate. Soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, aggiungere le carote e soffriggere per altri 5-7 minuti.
- Aggiungere la carne di manzo macinata alla padella e soffriggere fino a cottura completa, 5-7 minuti.
- Aggiungere le patate alla pentola e riempire d'acqua, cuocere fino a quando le patate sono cotte, circa 15 minuti.
- Aggiungere i fagioli (senza il liquido della lattina), il concentrato di pomodoro, hmeli-suneli. Mescolare bene il tutto in modo che il concentrato di pomodoro si sciolga completamente. Cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.
- Assaggiare la zuppa a piacere. Condire con sale, pepe nero e rosso macinato.
- Spegnere il fornello e aggiungere alla zuppa l'aglio e il coriandolo tritati. Mescolare nuovamente la zuppa.
- Schiacciare una parte dei fagioli e delle patate con un passaverdura.
La zuppa può essere consumata subito, ma è più gustosa se cuoce a fuoco lento per 30-60 minuti.
Riscaldare la zuppa prima di servirla.
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