Un modo semplice per preparare un antipasto piccante a base di fagioli rossi.

In Georgia, uno spuntino simile si chiama lobio. Ma in questa ricetta, oltre ai fagioli bolliti e alle spezie, ci sono peperoncini e aglio.

L'antipasto risulta piccante. Può essere servito come piatto indipendente o con verdure fresche e carne.

Per un elenco dettagliato degli ingredienti, vedere sotto.

È possibile utilizzare fagioli in scatola, in questo modo il processo di preparazione dello spuntino piccante sarà più veloce.

Sciacquare più volte i fagioli sotto l'acqua corrente e metterli in ammollo per 12-14 ore.
Far bollire i fagioli in acqua salata finché non diventano teneri. Ma non cuoceteli troppo! I fagioli devono rimanere interi.
Preparare le verdure: sbucciare le cipolle, togliere il torsolo e i semi dai peperoni e dai peperoncini, pelare i pomodori.
Tagliare finemente a dadini i peperoni e le cipolle e tritare i pomodori con un frullatore.
Macinare i gherigli di noce con un tritacarne o tritarli con un frullatore. Tritare finemente l'aglio e le erbe.
Scaldare l'olio di girasole in una padella. Soffriggere i peperoni e le cipolle per 5-7 minuti, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Friggere per 5-7 minuti.
Aggiungere i fagioli cotti alla cagliata, mescolare e stufare sotto un coperchio per 10 minuti.
Aggiungere alla padella l'aglio tritato, il peperoncino, le noci, le erbe aromatiche e i condimenti (vedi elenco sotto). Salare.
Stufare il tutto per 15 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.