Partiamo per un'avventura culinaria in cui il cavolfiore intero diventerà una vera star tra le vostre cene. In questo piatto delizioso e nutriente, combiniamo il sapore delicato del cavolfiore con succosi grappoli d'uva e fragrante feta. Cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata, assume un'incredibile combinazione di consistenze e sapori, rivelando tutto il suo potenziale.
In ogni morso di questo piatto straordinario si sente la dolcezza dell'uva e la sapidità della feta, che si fondono in un insieme armonioso. Siete pronti ad assaggiare questa sinfonia di sapori che renderà il vostro pasto davvero indimenticabile?
Numero di porzioni: 4
È raro che una verdura possa essere definita “di tendenza”, ma nel caso del cavolfiore al forno, l'appellativo è ben meritato (e sì, le verdure della famiglia delle crucifere possono essere protagoniste di una cena).
Grazie a passaggi accurati e a un'impeccabile combinazione di sapori, questo piatto diventerà il vostro preferito. Per prima cosa, fate bollire il cavolfiore fino a quando non sarà morbido (togliete i tacchetti per questo) in modo che l'acqua salata lo bagni dall'interno, quindi cuocetelo uniformemente in forno.
Sulla teglia, aggiungete uva e pezzi di feta, che daranno al piatto note dolci-salate. Per finire, un tocco delicato di scalogno quasi sottaceto e origano fresco, per unire tutti i sapori, rendendo questa ricetta un modo delizioso per rendere il cavolfiore una splendida guarnizione.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore di media grandezza (circa 1,13 kg)
- 1 scalogno, tritato finemente
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 0,25 tazza di olio d'oliva, diviso
- 0,75 cucchiaini di sale, divisi, più altri per l'acqua
- 0,45 kg di formaggio feta, sbucciato e asciugato
- 1 lb di uva rossa o nera senza semi (3 tazze)
- Foglie di origano fresco, tritate grossolanamente, per servire.
Preparazione:
- Portare a ebollizione a fuoco vivo una grande pentola alta con acqua molto salata. Tagliare il midollo del cavolfiore in modo che il cavolfiore stia in piedi da solo. Abbassare con cautela il cavolfiore nella pentola in posizione verticale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce quando viene forato delicatamente con una forchetta (da 10 a 12 minuti). 2- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 260 gradi Celsius con una griglia nel terzo superiore. Mescolare gli scalogni e l'aceto in una piccola ciotola.
- Togliere delicatamente il cavolfiore dall'acqua con un colino a manico largo, una spatola o due spatole; trasferirlo su un piatto. Tamponare con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Asciugare nuovamente, quindi trasferire su una teglia da forno.
- Spennellare il cavolfiore su tutti i lati con 1 cucchiaio di olio e condire con 0,5 cucchiaini di sale. Cuocere in forno fino a doratura, a scatti, per circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliare il cheesecake a fette dello spessore di 12 (1,27 cm).
- Disporre l'uva sulla teglia con il cavolfiore. Irrorare con 1 cucchiaio di olio. Rimettere in forno e cuocere per 10 minuti. Spennellare entrambi i lati della feta con 1 cucchiaio di olio e disporla su una teglia. Tornare in forno e cuocere fino a quando la feta non sarà dorata, il cavolfiore non sarà dorato su tutta la superficie e l'uva non si sarà ammorbidita, da 10 a 12 minuti.
- Spennellare il cavolfiore su tutti i lati con il restante 1 cucchiaio di olio e condire con il restante 0,25 cucchiaino di sale. Trasferire il cavolfiore, l'uva e la feta in un piatto da portata. Versare il composto di scalogno. Cospargere di origano.
Cucinare tutto in modo vegano:
Niente formaggio feta, nessun problema. Cuocete la salsiccia vegetale direttamente sulla teglia. Voilà, il piatto è pronto.
