Cavolo e mele si uniscono in questo delizioso piatto. La tostatura esalta il sapore dolce dei cavoletti di Bruxelles, mentre le mele e le noci lo completano perfettamente. Le noci sono un'ottima scelta per le mele, ma possono andare bene anche noci pecan, nocciole o altra frutta secca.
Digressione lirica
Ho conosciuto i cavoletti di Bruxelles come alimento da adulta. Se non ricordo male, si trattava di confezioni di cavoli surgelati. Per molto tempo non ho iniziato a cucinare questa verdura. Ci sono stati dei tentativi, ma qualcosa andava storto: il cavolo bolliva e perdeva il suo sapore.
Qualche anno fa ho partecipato a un corso di cucina sui cavoletti di Bruxelles e ho scoperto questo ortaggio in tutta la sua bellezza.
Se solo ci fosse un motivo
Il 31 gennaio di ogni anno si celebra in tutto il mondo la Giornata del Cavoletto di Bruxelles. Questa festa è stata inventata negli Stati Uniti e si chiama Eat Brussel Sprouts Day.
Questa varietà di cavolo è stata allevata in Belgio e poi è penetrata nelle ricette culinarie e nelle cucine di Francia, Germania e Olanda. E poi ovunque!
Come scongelare correttamente i cavoletti di Bruxelles
Se utilizzate cavoli congelati, dovete prima scongelarli correttamente. In questo modo i cavoletti si cuoceranno bene e non diventeranno una poltiglia.
Mettete i cavoletti di Bruxelles congelati in un piatto piano e grande e metteteli sul ripiano superiore del frigorifero per tutta la notte. Asciugare ogni cavoletto con un tovagliolo di carta prima di infornarlo.
Insalata di cavolini di Bruxelles con mele e noci
Ingredienti
(per 2 porzioni)
- Cavoletti di Bruxelles freschi - 500 grammi;
- Mela (verde o gialla) - 1 frutto grande;
- Olio d'oliva - 3 cucchiai;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Gherigli di noce tritati - 50 gr;
- Rosmarino fresco - 2 rametti;
- Aceto balsamico di buona qualità - 2 cucchiai;
Tecnica di preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Tagliare a metà ogni germoglio nel senso della lunghezza.
- Eliminare il torsolo dalla mela e tagliarla a fette di medio spessore. Non è necessario sbucciare la mela.
- In una ciotola, mescolare le mele affettate e i cavoletti di Bruxelles. Irrorare con tre cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene.
- Disporre il composto sulla teglia preparata e cospargerlo leggermente di sale e pepe. Aggiungere i rametti di rosmarino.
- Infornare per 35-40 minuti, bagnando nuovamente ogni 10 minuti circa.
- Tostate i gherigli di noce in una padella asciutta. Cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti, mescolando e girando spesso.
- Unire tutti gli ingredienti preparati in una grande insalatiera e mescolare delicatamente.
- Condire l'insalata con un cucchiaino di aceto balsamico e mescolare. Assaggiare e aggiungere altro aceto balsamico se necessario.
Disporre l'insalata su un piatto riscaldato e servirla tiepida.
Aggiunta: in questa ricetta è possibile sostituire la mela con una pera (prendere varietà dure).
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
