Il piatto tradizionale è a base di carne di montone, con cipolle, spezie e grasso di kurdy. Ma il lulia kebab è diventato così popolare in tutto il mondo che in alcuni casi della ricetta è rimasto solo il metodo di preparazione: carne macinata fritta su spiedini o spiedoni.
Il kebab di Lula si cucina idealmente sulla carbonella, ma a casa si può usare una griglia elettrica o una padella.
Che tipo di carne macinata devo usare?
Se non amate l'agnello e il grasso curdo, potete cucinare il kebab di lula con un misto di carne di pollo e di maiale. In questo caso, il kebab è succoso e saporito e cuoce rapidamente.
Juicy lulia kebab
Ingredienti
Per il kebab di lulia
- Carne macinata di pollo - 300 grammi;
- Carne macinata di maiale - 800 grammi;
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
- Zira macinata - 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco - 2 gambi (tritati);
- Cipolla - 1 testa media;
- Sale, pepe - a piacere.
Per la salsa
- Yogurt greco - 1 confezione (200 ml.);
- Aneto fresco - un piccolo mazzo; 10 g di aneto
- Coriandolo fresco - un piccolo mazzetto; 10 g di coriandolo
- Cetriolo salato - 1 pz;
- Sale, pepe - a piacere.
Per l'insalata
- Cavolo di Pechino - 100 grammi;
- Ajika secco - 1 cucchiaino;
- Cipolla - 1 bulbo piccolo;
- Sale, pepe - a piacere;
- Lavash.
Tecnica di cottura
Iniziare con la preparazione della carne macinata per il lulia kebab: in una grande ciotola mescolare due tipi di carne macinata, le spezie, le cipolle tritate finemente e le erbe. Battere bene il macinato per 15-20 minuti fino a ottenere una consistenza viscosa.
Trasferire il macinato in un sacchetto di plastica e appiattirlo.
Con uno spiedino dividere il macinato in porzioni. Mettere in frigo per 20-25 minuti.
Preparare l'insalata - tagliare la cipolla sbucciata a metà anelli sottili, tagliare il cavolo cinese, metterlo in un'insalatiera e aggiungere le spezie. Mescolare.
Preparare la salsa - tagliare finemente il cetriolo salato e le erbe. Mescolarli con lo yogurt e le spezie.
Estrarre il macinato dal freezer, rimuovere il sacchetto e infilare ogni porzione negli spiedini. Distribuire il macinato in modo uniforme sugli spiedini.
Friggere gli spiedini su tutti i lati in una padella riscaldata fino a quando non saranno dorati.
Servite gli spiedini di lulia con un'insalata e una salsa gustosa.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
