Carne saporita e tenera per la tavola delle feste e per tutti i giorni. Questa ricetta proviene dalla Svizzera, dove di prelibatezze a base di carne se ne intendono parecchio. Una volta cucinata, vi innamorerete di questa ricetta: è molto semplice, ma otterrete una carne insolitamente saporita, che ricorda il jamon.
Preparate la carne in 6-7 giorni.
Il “manzo ubriaco” viene servito con una salsa di panna piccante. Come prepararlo, vedi sotto.
“Manzo ubriaco”
Ingredienti
- Carne fresca di manzo (meglio se controfiletto) - 1 kg;
- Vodka - 250 ml. (o poco più);
- Sale marino grosso - 4 cucchiai;
- Zucchero - 4 cucchiai;
- Pepe nero (piselli) - 1 cucchiaio;
- Olio vegetale (oliva o girasole) - 3 cucchiai (nella marinata) + 5 cucchiai (nella salsa);
- Uovo - 2 pezzi
- Aceto di vino - 3 cucchiai;
- Cipolla verde - qualche piuma;
- Aglio fresco - 2 spicchi.
Tecnologia di preparazione
Mettete sale, zucchero e grani di pepe schiacciati in un sacchetto di polietilene (è meglio prenderne uno con chiusura a zip).
Aggiungere vodka e olio vegetale. Mescolare bene il tutto.
Asciugare la carne di manzo con un tovagliolo di carta. Mettere la carne in un sacchetto e chiuderlo (o legarlo), eliminando l'aria in eccesso. La marinata deve coprire completamente la carne. In caso contrario, rabboccare con la vodka e chiudere il sacchetto.
Mettete il sacchetto con la carne sul ripiano inferiore del frigorifero. La carne deve marinare per tre o quattro giorni. Durante questo periodo, girate più volte il sacchetto con la carne, in modo che la marinatura sia uniforme.
Dopo 3-4 giorni, togliere la carne dal sacchetto e asciugarla con carta assorbente. Disporre su un piatto e lasciare che l'aroma dell'alcol fuoriesca a temperatura ambiente (15-20 minuti).
Avvolgere la carne in diversi strati di garza e rimetterla in frigorifero, ma ora nel ripiano più alto. Lasciarla lì per 3 giorni.
Prima di servire il “Manzo ubriaco” in tavola, preparare la salsa. Far bollire le uova alla coque. Sbucciarle e raffreddarle. Mettere le uova in una ciotola del frullatore, aggiungere l'olio vegetale e l'aceto. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere alla salsa ottenuta le cipolle verdi e l'aglio tritati. Mescolare bene il tutto.
Servire la prelibatezza di carne tagliata a fette sottili.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
