Zuppa di latte polacco in salamoia - cura i postumi della sbornia al mattino, riscalda nelle serate fredde

Zuppa di latte polacco in salamoia - cura i postumi della sbornia al mattino, riscalda nelle serate fredde

Questa ricetta della zuppa di latte polacca con sottaceti e aneto o zupa ogórkowa è l'analogo invernale della zuppa fredda estiva di cetrioli.

La base della zuppa - sottaceti in brodo caldo - rende la zuppa molto gustosa e semplice.

Alcune versioni di questa zuppa utilizzano il concentrato di pomodoro o il ketchup, ma questa versione più conosciuta utilizza la panna acida. Se si sostituisce il brodo di pollo con quello vegetale, la zuppa diventa completamente vegetariana.

Guarnite la zuppa con aneto fresco tritato e servitela con pane di segale croccante.

Rassolnik di latte polacco con aneto

Ingredienti

(per 4 porzioni)

  • Burro non salato - 2 cucchiai;
  • Cipolla - 1 cipolla media;
  • Brodo di pollo (o brodo vegetale) - 1 litro;
  • Cetrioli salati - 4 pezzi, piccoli;
  • Aglio salato - 1 testa;
  • Aneto sottaceto (dal barattolo dei cetrioli) - 1 ombrello;
  • Salamoia di cetrioli - 2/3 di tazza;
  • Patate fresche - 4 grandi tuberi;
  • Farina di frumento - 2 cucchiai;
  • Panna acida grassa - 250 grammi;
  • Sale, pepe nero macinato fresco - a piacere;
  • Zucchero a piacere;
  • Aneto fresco - un piccolo fascio;
  • Pane di segale - per servire.

Tecnologia di preparazione

  1. Preparare le verdure. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, tagliare allo stesso modo i sottaceti. Tritare le cipolle sottaceto e l'aneto. Tritare finemente l'aneto fresco per la decorazione.
  2. Sciogliere il burro in una pentola grande. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, circa 3 minuti.
  3. Aggiungere il brodo, i sottaceti, l'aglio e l'aneto in salamoia, la salamoia e le patate. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno morbide, circa 20 minuti.
  4. In una piccola ciotola, mescolare la farina con la panna acida.
  5. Temperare il composto di panna acida sbattendolo con una piccola quantità di zuppa calda per evitare che si coaguli.
  6. Versare di nuovo la miscela di panna acida temperata nella zuppa calda, mescolando costantemente fino a raggiungere l'ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 3 minuti o finché la zuppa non si addensa leggermente.
  7. Aggiustare il sapore con sale e pepe e un po' di zucchero.

A questo punto, la zuppa può essere lasciata densa o ridotta a una vellutata consistenza vichyssoise.

Servire in piatti riscaldati, guarniti con aneto fresco tritato e, se si desidera, con pane di segale.

Buon appetito. Cucinare a casa è facile e conveniente!

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