Uno dei ripieni più popolari per i pancake sono i funghi. Soprattutto per chi non mangia carne. Per un sapore più raffinato, aggiungete ai funghi nel ripieno noci, spezie e un po' di panna acida.
Cuocere le tradizionali frittelle al latte, riempirle di funghi e noci e avvolgerle con il formaggio. Un piatto del genere non è un peccato da servire alla famiglia e agli ospiti.
Pancake con funghi e noci avvolti nel formaggio
Ingredienti
Frittelle
- Farina - 200 g;
- Latte - 500 ml;
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Olio di girasole - 2 cucchiai;
- Sale - un pizzico.
Ripieno
- Funghi freschi - 250 grammi;
- Gherigli di noce - 100 grammi;
- Formaggio Cheddar - 100 grammi;
- Formaggio a fette sottili - 6 pezzi;
- Panna acida grassa - 2 cucchiai
- Farina di grano - 1 cucchiaio;
- Timo - un piccolo pizzico;
- scorza di limone - sulla punta di un coltello;
- Burro - 50 grammi;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Tecnica di cottura
Iniziare preparando l'impasto
Unire le uova, il latte, lo zucchero e il sale in una ciotola. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Sbattete la pastella fino a renderla liscia. Utilizzare una forchetta o una frusta. Aggiungere quindi la farina e l'olio vegetale. Ancora una volta, mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi.
Preparare i pancake
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla con olio. Versare mezzo mestolo di pastella per pancake sulla piastra e distribuirla su tutta la superficie. Friggere le frittelle per 1 minuto su ogni lato. Coprire le frittelle cotte con un telo da cucina pulito per evitare che i bordi si rovinino.
Preparare il ripieno
Asciugare i funghi con un panno di carta. Tagliarli a piccoli spicchi. Friggere i funghi nel burro a fuoco medio fino a cottura completa (10-15 minuti).
Aggiungere la panna acida, le spezie e la farina nella padella e riscaldare con i funghi per 5 minuti.
Grattugiare il formaggio Cheddar su una grattugia a grana grossa.
Tostare i gherigli di noce in una padella asciutta fino a doratura e tritarli con un coltello.
Unire i funghi, le noci e il formaggio in una ciotola. Condire con sale e pepe.
Farcite le frittelle
Ricavare un “cono” da un pancake e riempirlo con il ripieno. Avvolgere ogni cono con una fetta sottile di formaggio.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
