Molti fin da bambini sono abituati a pensare che le cotolette debbano essere di carne e, in caso estremo, di pollame. Ma le cotolette di verdure si rivelano altrettanto gustose e salutari. La ricetta non contiene uova e carne e quindi sarà perfetta per coloro che sono a digiuno o che stanno dimagrendo per l'imminente stagione estiva.
Nell'elenco degli ingredienti ci sono prodotti comuni e disponibili: patate, cavolo fresco e riso. Le cotolette di verdure si preparano in tempi relativamente brevi. La cosa principale è preparare correttamente le verdure e poi fare un trito omogeneo di cotolette.
Cotolette di verdure
Ingredienti
(10-12 cotolette, a seconda delle dimensioni)
- Riso a chicchi tondi - 150 grammi;
- Patate fresche (varietà gialle) - 200 grammi;
- Cavolo bianco fresco - 350 grammi;
- Cipolla - 1 bulbo medio;
- Carote fresche - 2 ortaggi a radice medi;
- Farina di frumento - 3 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere;
- Pepe nero macinato, sale - a piacere.
Tecnologia di preparazione
- Versare mezzo litro d'acqua in una casseruola, salare e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, mescolare, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Spegnere il fuoco, coprire la casseruola con un coperchio e lasciare cuocere il riso per 10-15 minuti.
- Lavare e pelare carote, cipolle e patate. Tagliare il cavolo a spicchi medi. Passare le verdure in un tritacarne a fori piccoli (o tritare con un frullatore).
- In una ciotola capiente unire le verdure, la farina, il sale, il pepe e il riso bollito. Mescolare bene fino a ottenere un trito omogeneo.
- Inumidire le mani in acqua e formare delle cotolette.
- In una padella profonda, aggiungere olio vegetale e scaldarlo fino a farlo brillare. La quantità di olio deve essere tale che le cotolette siano immerse nell'olio fino al centro. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.
- Servire le cotolette calde con salsa di pomodoro o ketchup.
Suggerimenti
- Al trito di verdure si possono aggiungere fagioli o piselli bolliti. Così come erbe fresche.
- È possibile aggiungere alla cotoletta di verdure le spezie preferite.
- Le cotolette di verdure possono essere preparate in anticipo e congelate nel freezer. Si conservano bene, fino a 3 mesi.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
