Una ricetta della cucina tradizionale armena. Se vi piace il fegato di manzo e altri sottoprodotti, questo piatto fa per voi!
Gli armeni sono un popolo ospitale e per questo cucinano qualsiasi piatto in una sola volta.
Oltre al fegato e al cuore di manzo, il piatto comprende spezie, verdure e coriandolo fresco! Scegliete solo prodotti freschi e di qualità per cucinare il tjvjik.
Tjvzhik - fegato di manzo in stile armeno
Ingredienti
(per 6-8 porzioni)
- Cuore di manzo fresco - 500 gr;
- Fegato di manzo fresco - 500 gr;
- Cipolle - 1 testa media;
- Pomodori freschi - 300 gr;
- Basilico essiccato - 5 cucchiaini;
- Paprika essiccata - 1 cucchiaino;
- Burro - 50 grammi;
- Coriandolo fresco - 1 mazzo medio (50 grammi circa);
- Sale - a piacere.
Tecnica di cottura
- Pulire le frattaglie. Eliminare le pellicole e il grasso in eccesso dal fegato e dal cuore di manzo e tagliarli a fette sottili.
- Soffriggere il cuore e il fegato a fette nel burro per circa 7-10 minuti. Aggiungere la cipolla tagliata a semicerchi sottili, soffriggere per altri 5-7 minuti fino a quando la cipolla sarà dorata.
- Scottare i pomodori con acqua bollente e poi farli cadere in una ciotola di ghiaccio. Sbucciare e tagliare finemente. Mettere nella padella con le frattaglie. Soffriggere per altri 7-10 minuti.
- Aggiungere quindi alla padella il basilico, la paprika e il sale. Mescolare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Infine, aggiungere la cunza fresca tritata. Spegnere il fuoco.
Servite il tjvjik con fette di pane caldo o pane pita.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
