Anche se è difficile risalire alle origini esatte del piatto, il pollo Marry Me è all'altezza del suo nome. Il pollo è così buono che chiunque lo serva griderà: “Sposami!”.
Il piatto inizia con i filetti di pollo. Vengono rosolati velocemente prima che funghi, aglio, parmigiano e pomodori secchi creino una deliziosa salsa cucinata nella stessa padella. 5 minuti in forno. E il gioco è fatto. Guarnito con basilico o prezzemolo fresco, il piatto fa un figurone. Servire con pasta fresca, riso, polenta o con pane croccante per raccogliere la salsa.
Il piatto è pronto in meno di 30 minuti e si presenta come una delizia. Servite il pollo “sposami” in un'occasione speciale o in una qualsiasi serata della settimana; in ogni caso, vi verrà detto “Sì”.
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Pollo alla Marry Me
Ingredienti
(4 porzioni)
- Filetto di petto di pollo - 4 pezzi
- Funghi freschi - 6 pezzi;
- Farina integrale - 3 cucchiai;
- Sale - ½ cucchiaino
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Aglio fresco - 3 spicchi, tritato o grattugiato finemente.
- Vino bianco secco - ¼ di tazza;
- Brodo di pollo - ¾ di tazza;
- Doppia panna - ½ tazza;
- Pomodori secchi - 4 pezzi (tritati grossolanamente);
- Origano secco - ½ cucchiaino;
- Peperoncino rosso - ¼ di cucchiaino;
- Parmigiano Reggiano - 50 grammi (grattugiato);
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Basilico fresco o prezzemolo - un piccolo mazzo.
Tecnica di cottura
Mescolare la farina e il sale in una ciotola o in un piatto poco profondo. Ricoprire leggermente ogni lato dei filetti di pollo con la miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Scaldare una grande padella a fuoco alto. Aggiungere l'olio d'oliva alla padella calda e scaldarlo fino a quando non inizia a scintillare. Disporre le cotolette in un unico strato e cuocere, senza mescolare, fino a quando il fondo è dorato e il pollo si stacca facilmente dalla padella, da 3 a 4 minuti.
Girare il pollo e friggere l'altro lato fino a cottura completa, altri 2 o 4 minuti. Trasferire il pollo in un piatto e metterlo da parte.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'aglio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il vino bianco e raschiare i pezzetti marroni dal fondo della padella. Cuocere a fuoco basso finché non si sente più l'odore dell'alcol, circa 1 minuto.
Aggiungere i funghi tagliati a fette e farli saltare per 3-4 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo, la doppia panna, i pomodori secchi, l'origano e i fiocchi di pepe rosso. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso per mantenere una cottura a fuoco lento.
Aggiungere il parmigiano un po' alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, finché non è completamente sciolto. Aggiungere il succo di limone e mescolare per amalgamare il tutto.
Riscaldare il forno a 200 gradi centigradi. Mettere il pollo in una pirofila e aggiungere la salsa.
Infornare per 4-5 minuti, finché il pollo non si sarà riscaldato e la salsa non si sarà leggermente addensata,
Assaggiare la salsa e aggiustare se necessario. Servire, guarnendo con basilico fresco e spolverando con fiocchi di pepe rosso.
Suggerimenti
Se grattugiate il vostro parmigiano, assicuratevi di grattugiarlo finemente in modo che si sciolga facilmente nella salsa. Se invece utilizzate il parmigiano grattugiato acquistato in negozio, riducetene la quantità. Lasciare che arrivi a temperatura ambiente prima di aggiungerlo alla salsa.
