I fagottini polacchi fatti in casa sono ripieni di una deliziosa miscela di purè di patate, burro e ricotta! Sono facili da preparare, incredibilmente sostanziosi e con un mucchio di cipolle caramellate sono difficili da resistere!
I varenyky (pierogi) alla polacca sono una ricetta interessante e insolita. Prepariamo questo piatto e vediamo perché i polacchi li amano così tanto.
Vareniki (pierogi) polacchi
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Farina di grano tenero - 350 grammi;
- Acqua calda - 200 ml;
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Purè di patate - 400 grammi;
- Ricotta - 200 grammi;
- Burro - 2 cucchiai;
- Cipolla - 2 bulbi piccoli;
Tecnologia di preparazione
- In una grande ciotola setacciare la farina. Aggiungere alla farina l'olio vegetale e l'acqua bollente. Mescolare rapidamente la farina e l'acqua bollente.
- In una piccola ciotola, sbattere un uovo. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Sbattere l'uovo e il sale con una forchetta o una frusta.
- Aggiungere l'uovo sbattuto alla ciotola con l'impasto e mescolare il tutto. Si noti che l'uovo deve essere aggiunto all'impasto solo quando si è raffreddato, altrimenti potrebbe bollire.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
- Sbucciare le patate, farle bollire fino a quando sono tenere e schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il sale e un cucchiaio di burro. Aggiungere la ricotta, un uovo crudo e mescolare il tutto nella ciotola con le patate.
- Stendere la pasta il più sottile possibile. Con l'aiuto di mezzi improvvisati, ritagliare dall'impasto delle frittelle rotonde, che diventeranno gli spazi per i futuri gnocchi.
- Mettere il ripieno su ogni fustella e pizzicare con cura i bordi dei fagottini.
- Cuocere i fagottini in acqua bollente salata. Appena l'acqua bolle, calare i ravioli e mescolarli leggermente con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Quando gli gnocchi salgono a galla, cuoceteli per altri 1-2 minuti e toglieteli dall'acqua.
- Scolare gli gnocchi e friggerli da entrambi i lati finché non saranno dorati sul burro.
- Preparare le cipolle caramellate in anticipo. Tagliare ogni cipolla a metà e affettare a metà anelli sottili. Mettere le cipolle in una padella con un cucchiaio di burro. Salare leggermente le cipolle e cuocerle per 5-7 minuti a fuoco medio, finché non saranno morbide e traslucide. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno dorate (30-40 minuti).
Prima di servire, mettere le cipolle caramellate sugli gnocchi, cospargere di erbe fresche e servire con panna acida.
Buon appetito. Cucinare a casa è facile e conveniente!
