Il kumpli alla paprika è un semplice piatto tradizionale ungherese a base di patate stufate con paprika, spesso preparato con salsiccia. Il piatto consiste in pezzi di patate rosse cotte in un brodo dai colori vivaci con abbondante paprika, cipolle tenere e cumino.
Le patate vengono cucinate con una varietà di salsicce, ma è possibile prepararlo anche con le salsicce o i wurstel preferiti.
Che tipo di paprika usare?
Cercate paprika fresca e di qualità, e soprattutto cercate marche prodotte in Ungheria.
La paprika è molto importante nella cucina ungherese. È presente in ogni piatto. Anzi, è il sapore della cucina ungherese.
Che tipo di patate usare?
Le patate rosse di media grandezza sono le migliori per questo piatto. L'elevato contenuto di amido delle patate rosse contribuisce a rendere la salsa densa e appiccicosa, poiché sono ben bollite.
Conservate questa semplice ma deliziosa ricetta per un piatto ungherese di tutti i giorni!
Patate stufate ungheresi con paprika
Ingredienti
(per 6 porzioni)
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- 1 chilo di piccoli tuberi di patata rossa, sbucciati e tagliati in piccoli pezzi;
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva o altro olio vegetale neutro;
- 1 cipolla grande, tritata finemente;
- 3,5 cucchiai di paprika dolce;
- 2 cucchiaini di semi di cumino, leggermente schiacciati;
- 1 cucchiaino di cumino macinato;
- ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso;
- 2 cucchiai di aneto fresco (o prezzemolo) tritato finemente;
- Sale e pepe nero macinato;
Tecnica di cottura
- In una padella grande, aggiungere l'olio e scaldarlo fino a farlo brillare. Aggiungere la cipolla e ½ cucchiaino di sale; cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non sarà ben rosolata, circa 10 minuti.
- Aggiungere le patate, poi la paprica, il cumino, il peperoncino e 1 cucchiaino di sale, quindi 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando uno spiedino inserito nelle patate incontra poca resistenza, da 15 a 18 minuti. Mentre le patate sobbollono, il liquido ricco di spezie evapora, creando una salsa molto saporita. 3- Aprire il coperchio e aggiungere le salsicce o i wurstel affettati. Aumentare il fuoco a medio-alto; cuocere, mescolando delicatamente per non rompere le patate, fino a quando il liquido è appiccicoso, le salsicce sono cotte e uno spiedino infilato nelle patate non incontra resistenza, circa 10 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare riposare finché le patate non avranno assorbito parte del liquido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aneto (o il prezzemolo), quindi assaggiare e condire con sale e pepe.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
Vi piacciono i piatti a base di patate?
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