Lo shashlyk è il piatto preferito di molti popoli. Originariamente questo piatto è apparso nelle terre caucasiche e da allora ha guadagnato popolarità non solo in Russia, ma anche oltre i suoi confini.
Lo shashlyk si prepara con carne saturata con il sapore della marinata e grigliata a fuoco aperto.
Lo shashlyk non è solo un piatto, ma un intero rituale in cui ogni fase della cottura ha un suo significato.
Origini
La prima menzione della ricetta dello shashlik si trova nel libro “Il libro di Tamara”, scritto nel XII-XIII secolo. Tuttavia, la paternità di questo piatto non è stata stabilita, poiché lo shashlik è stato cucinato da molte nazioni.
Tipi di kebab
Esistono diversi tipi di kebab: georgiano, armeno, uzbeko, tataro, azero e così via.
Ogni tipo ha la sua unicità e si differenzia dagli altri per la tecnologia di cottura e gli ingredienti utilizzati.
Tecnologia di cottura
Affinché il kebab risulti saporito e succoso, la carne deve essere marinata.
La marinata può essere composta da diversi ingredienti: succo di limone, aceto, spezie secche, oli vegetali, succo di melograno, tkemali, pepe, salsa di soia e così via.
La carne viene immersa nella marinata per diverse ore o un giorno.
Il kebab più popolare in Russia
Nella Russia moderna, il kebab di maiale è il più diffuso. Tuttavia, gli shashlik di montone e di manzo sono molto indietro in termini di popolarità.
Al terzo posto per popolarità, il kebab di pollo, che rappresenta una valida alternativa alle varietà di kebab di carne.
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Ricetta classica del kebab di maiale
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale (spalla, collo, prosciutto);
- 2 cipolle;
- 1 carota grande;
- sale;
- pepe nero
- coriandolo;
- aneto;
- cipolla verde;
- panna acida;
Preparazione
- Tagliare la carne a pezzi non superiori a 3 cm e metterla a bagno nella marinata per 4-6 ore. Marinata: cipolla tritata, sale e pepe.
- Riscaldare il braciere, posizionare gli spiedini sulla griglia e grigliare fino a quando non sono pronti.
- Servire con coriandolo fresco, cipolle verdi, carote a fette e panna acida.
Lo shashlyk non è solo un piatto, ma un intero rituale, in cui ogni passaggio è subordinato al desiderio di creare una carne deliziosa e succosa.
Lo Shashlyk è amore per le tradizioni caucasiche, che vengono ascoltate dagli amanti della carne fritta di tutto il mondo.
