Il kumpir è un popolare cibo di strada a base di patate imburrate e cotte al forno con varie e deliziose guarnizioni.
Questa ricetta è una replica esatta di quella che si trova per le strade di Istanbul, e potete gustarla a casa seguendo le mie semplici istruzioni.
Questa ricetta del kumpir turco è assolutamente da provare! Salvate la ricetta e condividetela sui social media.
Le patate grandi vengono cotte al forno, tagliate a metà e mescolate con formaggio e burro. Si possono poi scegliere diversi condimenti.
Così diverso e così popolare
Alcuni ristoranti offrono fino a 20 condimenti, molti dei quali sono vegetariani. Il kumpir viene poi servito con una salsa a scelta; le opzioni più comuni includono ketchup e maionese.
A Istanbul c'è il quartiere di Ortaköy, che si trova sul lungomare ed è famoso per i suoi punti vendita di kumpir. Ce ne sono diversi uno accanto all'altro e vendono le migliori patate al forno ripiene turche che abbiate mai assaggiato.
Patate turche ### Kumpir
Ingredienti
Patate: quando si prepara il kumpir, è meglio usare tuberi grandi e di colore marrone rossiccio, in modo da poterli farcire con ogni tipo di ripieno. È meglio usare patate di dimensioni uguali in modo che si cuociano in modo uniforme.
Burro: è necessario circa un cucchiaio di burro per ogni patata.
Formaggio: in Turchia si usa il formaggio Kashar per preparare il kumpir, ma poiché non è disponibile ovunque, si può usare la mozzarella grattugiata.
Guarnizioni: per quanto riguarda le guarnizioni del kumpir, c'è l'imbarazzo della scelta. Alcuni dei miei preferiti sono: mais, salsicce arrostite, insalata di bulgur turca (kisir), insalata russa (olivier), olive a fette, funghi, cavolo rosso e cetrioli sott'aceto.
Come preparare il kumpir
- Preriscaldare il forno a 200 gradi centigradi. Lavare e asciugare accuratamente le patate. Con una forchetta, praticare diversi fori in ogni patata e avvolgerle in un foglio di alluminio.
- Disporre le patate su una teglia e cuocerle in forno per 1 ora, fino a completa cottura.
- Mentre le patate cuociono, preparare il ripieno in ciotole e piatti e metterlo in tavola. È possibile preparare in anticipo insalate, funghi, mais, crauti e olive.
- Quando le patate sono pronte, lasciarle raffreddare per 5 minuti per poterle lavorare. Togliere le patate dalla carta stagnola e tagliarle a metà senza inciderle completamente.
- Sbattere la polpa delle patate con una forchetta e aggiungere il burro e il formaggio con un pizzico di sale. Frullare ancora per rendere le patate omogenee.
- Farcite le patate con il ripieno che preferite e servite subito.
Come mangiare correttamente il kumpir
Dopo aver aggiunto tutti i condimenti desiderati, irrorate il kumpir con la maionese e il ketchup (se vi piace) e mescolate con un cucchiaio o una forchetta.
Ad ogni morso, cercate di unire un pezzo di patata soffice con i condimenti e gustate!
