Agosto e settembre - il periodo migliore per raccogliere e preparare i finferli. La massa principale di funghi cresce in questo periodo. Si può fare una “caccia tranquilla” nel bosco, oppure si può comprare una ciotola di finferli al mercato.
Voglio mostrarvi, cari buongustai, una ricetta semplice ma molto gustosa per cucinare i finferli per l'inverno. Si tratta di finferli in salamoia.
Alcune curiosità sui finferli
- I finferli sono i funghi commestibili più comuni al mondo. Si trovano in quasi tutte le foreste di Europa, Asia, Nord America e Sud America.
- I finferli hanno un colore arancione brillante, dovuto alla presenza di carotene nella loro composizione. Il carotene è un potente antiossidante che protegge le cellule dell'organismo dai danni.
- I finferli hanno molti benefici per la salute. Sono ricchi di vitamine A, C, D, E e K e di minerali come potassio, calcio, ferro, zinco e rame.
- I finferli sono un alimento ipocalorico che contiene solo 25 calorie per 100 grammi. Sono una buona fonte di fibre, che aiutano a migliorare la digestione e a ridurre i livelli di colesterolo.
- I finferli possono essere consumati bolliti, fritti, al forno e secchi. Vengono utilizzati in vari piatti come zuppe, insalate, arrosti, stufati, salse e prodotti da forno.
- I finferli sono funghi deliziosi, sani e versatili che possono essere un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
L'amore della famiglia per i funghi
Tutti nella nostra famiglia amavano andare a raccogliere funghi. Non era solo un'attività da fare nel fine settimana, ma anche una scorta di cibo per l'inverno. Mia nonna e mia madre facevano sempre scorta di vari barattoli di funghi sott'aceto. Compresi i finferli.
Ricetta di famiglia per i finferli sott'aceto per l'inverno
Ingredienti
- Funghi galletti freschi - 800 grammi;
- Marinatura per finferli per l'inverno:
- Acqua - 700 ml;
- Aceto 6% - 1,5 cucchiai;
- Zucchero - 1,5 cucchiai;
- Sale grosso - 2 cucchiai
- Grani di pepe - 4-5 pezzi;
- Chiodi di garofano - 2 stelle;
- Cannella macinata - 1 cucchiaino;
Come preparare i finferli sott'aceto per l'inverno
- Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo di carta.
- In una casseruola versare acqua, aggiungere sale e portare a ebollizione. Aggiungere i finferli all'acqua bollente e farli cuocere per 15 minuti. Togliere i funghi dalla pentola e sciacquarli immediatamente con acqua corrente fredda. Lasciare scolare completamente.
- Preparare la marinata: in una casseruola portare a ebollizione l'acqua, aggiungere tutte le spezie e mescolare. Versare l'aceto e mescolare ancora.
- Nella marinata bollente aggiungere con cura i funghi e farli bollire per 15 minuti. Quindi trasferire i funghi in barattoli sterili, versare la marinata e chiudere il coperchio.
- Lasciare raffreddare completamente e conservare i vasetti con i finferli in salamoia in frigorifero.
