Le polpette sono un piatto universale, amato sia dai bambini che dagli adulti. Cucinarle è abbastanza semplice, ma è importante scegliere un buon sugo.
Cari buongustai, vi presento due ricette di salse per polpette: la classica salsa di pomodoro e la salsa piccante all'arancia.
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A proposito di polpette
Le polpette possono essere diverse, ma sono sempre deliziose. Per le polpette si possono usare diversi mix di carne: aggiungere al macinato di maiale quello di manzo, tacchino e pollo. Si possono anche aggiungere patate crude grattugiate, vari formaggi e persino la ricotta.
Aggiungete al macinato anche del riso a chicco lungo e otterrete dei ricci meravigliosi. Come quelli che mia madre cucinava per me e che voi potreste preparare per i vostri figli o nipoti.
Ricordate solo che per i bambini è meglio preparare una salsa bianca non piccante a base di latte, panna o panna acida per le polpette.
Curiosità sulle polpette
Non si sa con esattezza quando siano state cucinate le prime polpette, ma è provato che erano conosciute in Mesopotamia già nel 2000 a.C.. A quel tempo, le polpette erano fatte di carne, pane e spezie e venivano consumate come antipasto o piatto principale.
Le polpette erano conosciute anche nell'antico Egitto, in Grecia e a Roma.
Due ricette per il sugo delle polpette di tutti i giorni
Un semplice sugo al pomodoro per le polpette
Ingredienti:
- Acqua pura - 2 tazze (500 ml);
- Pasta di pomodoro (senza amido) - 2 cucchiai;
- Farina - 2 cucchiai;
- Coriandolo secco macinato - 1 cucchiaino;
- Pepe nero di piselli - 5 pezzi;
- Sale - ½ cucchiaino;
- Foglia di alloro - 1 cucchiaino;
- Zucchero - ½ cucchiaino;
Come preparare il classico sugo di pomodoro per le polpette
- In una casseruola, diluire il concentrato di pomodoro con acqua, continuare a mescolare, aggiungere la farina e il resto degli ingredienti.
- Mescolate bene il tutto e versate il sugo nella padella con le polpette, e fatele stufare con il sugo a fuoco basso fino a cottura.
- Se vi piace il sugo piccante, aggiungete 1-2 spicchi d'aglio tritati.
Salsa piccante per polpette con succo d'arancia
Ingredienti:
- Ketchup di pomodoro - 125 ml. (mezza tazza);
- Succo fresco di un'arancia media;
- Salsa piccante o peperoncino - ¼ di cucchiaino;
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Senape di Digione (grano) - 2 cucchiai;
- Aceto di sidro di mele - 2 cucchiai;
- Amido (meglio se di mais) - 2 cucchiai;
- Zucchero - 2 cucchiai;
Come preparare il classico sugo di pomodoro per polpette
- Lavare l'arancia, tagliarla in più parti e spremerne il succo.
- In una casseruola, mescolare il succo d'arancia, l'amido, lo zucchero e l'aceto fino a sciogliere lo zucchero.
- In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia, il ketchup, la salsa piccante (pepe rosso macinato) e la senape.
- Prendere una padella dal fondo spesso e profondo e versarvi la miscela di succo d'arancia e la miscela di salse varie. Mescolare. Mettere a fuoco medio e cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, 5-6 minuti.
La salsa risulta agrodolce, molto saporita e aromatizzata all'arancia.
Preparate diverse salse per le polpette e deliziate la vostra famiglia e i vostri amici con piatti gustosi.
