Quando arrivano le fredde serate autunnali, si ha sempre voglia di una ciotola di zuppa deliziosa e riscaldante. Ci sono parecchie ricette di zuppe anche qui sul mio canale. Ma una nuova ricetta di zuppa non fa male a nessuno.
La ricetta di oggi è una semplicissima zuppa di carote e mele.
Si inizia facendo soffriggere la cipolla, la carota e la mela in una pentola capiente. Quando sono morbide, si aggiunge altro brodo, possibilmente fatto in casa, ma si può anche aggiungere del dado. Poi si riduce il tutto in purea con un frullatore, un frullatore a immersione o un robot da cucina. Infine, se volete, aggiungete un cucchiaio di yogurt magro. Questo aggiunge ricchezza alla zuppa senza appesantirla.
Alcuni suggerimenti e idee:
- Mi piace arrostire le verdure fino a farle dorare leggermente. Questo conferisce alla zuppa un sapore più intenso.
- Se vi piace che la zuppa sia setosa e uniforme, usate un frullatore ad alta velocità.
- Se al primo assaggio la zuppa vi sembra insipida, salatela fino a quando il sapore sarà più intenso. Se sembra troppo dolce, aggiungete un po' di aceto o di succo di limone per bilanciare il sapore.
- Completo la zuppa aggiungendo qualche pizzico di pepe nero macinato al momento.
- Per una zuppa più saporita, aggiungo uno o due spicchi d'aglio schiacciati alle cipolle, alle carote e alla mela.
- Aggiungete un cucchiaino o un cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato per rendere il tutto più piccante.
- Volete aggiungere un po' di pepe? Fiocchi di peperoncino rosso o mezzo jalapeño faranno al caso vostro.
Zuppa di carote e mele
Consigli per la sostituzione e altri suggerimenti si trovano sotto la ricetta.
Ingredienti
(per 6 porzioni)
- 1 cucchiaio di olio di oliva o di girasole;
- 1 kg di carote fresche, pelate e tagliate a fettine sottili;
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tagliata a cubetti grossolani;
- 1 mela senza buccia, privata del torsolo e tagliata a fette, più altre per la decorazione;
- ½ cucchiaino di sale fino, più altro a piacere;
- 2 litri di brodo di pollo o vegetale non salato;
- ½ tazza di yogurt greco o yogurt magro (facoltativo).
Tecnica di cottura
- Scaldare una pentola grande a fuoco medio fino a quando non è calda. Aggiungere l'olio, quindi le carote, la cipolla e la mela. Mescolate per far sì che gli ingredienti si impregnino di olio, salate, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando gli ingredienti iniziano ad ammorbidirsi, circa 15 minuti. Sollevare il coperchio di tanto in tanto e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aumentare la fiamma al massimo, aggiungere il brodo di pollo o vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno completamente morbide, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Con una schiumarola, trasferire le parti solide in un frullatore o in un robot da cucina e tritare fino a ottenere un composto omogeneo. Se si desidera, aggiungere lo yogurt e frullare di nuovo, quindi aggiungere questo composto alla zuppa. Assaggiare e salare se si desidera.
Servire calda o coprire e riporre in frigorifero fino al momento del bisogno.
Suggerimenti per le sostituzioni e altri consigli e idee:
- Al posto della mela si può usare una grossa pera matura.
- Al posto dello yogurt, si può usare latte di mandorla, di anacardi o di cocco non zuccherato.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
