Nelle fredde giornate invernali si desidera una zuppa calda, gustosa e ricca. Vi presento, cari buongustai, la zuppa di Natale slovacca. Nonostante il nome patetico, la zuppa è fatta con i prodotti più semplici e accessibili.
Crauti, crauti perlati, funghi, salsicce fatte in casa: questi sono gli ingredienti principali di questa zuppa. È molto gustosa e la vostra famiglia o i vostri ospiti ne chiederanno sicuramente di più.Quali funghi usare?
Qualsiasi tipo. Si può usare un assortimento di funghi di bosco secchi, oppure si possono usare funghi freschi o anche shitake. Nella versione autistica si usano funghi porcini secchi. Vi propongo la mia versione di questa zuppa con funghi freschi.
Zuppa di Natale slovacca
Ingredienti
(per 8 porzioni)
- Crauti - 300 grammi (senza salamoia);
- Funghi freschi - 300 grammi;
- Perlovka - 1 tazza;
- Salsiccia affumicata - 150 grammi;
- Cipolla - 1 bulbo medio;
- Panna acida - 3 cucchiai;
- Olio di girasole - per friggere;
- Pepe rosso macinato - un pizzico;
- Sale - un pizzico;
- Brodo vegetale secco - 1 cucchiaio;
- Pepe nero macinato - un pizzico.
Come preparare la zuppa di Natale slovacca
- Mettere a bagno i quarti di perla in acqua fredda per 45-60 minuti. Poi scolateli e sciacquateli. Versare 3 litri d'acqua in una casseruola, aggiungere i ceci e cuocere per 20-25 minuti. Fino a quando le semole non saranno pronte.2. Tagliare i funghi in piccoli pezzi. Scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi, salare e friggere per circa 10 minuti. Finché i funghi non rilasceranno tutto il liquido.3. Quando la perlovka sarà pronta, aggiungere alla padella i funghi fritti, i crauti e i pezzi di salsicce affumicate. Ridurre la fiamma e continuare a cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti.4. Preparare il soffritto. Preparare il soffritto. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla per circa 7 minuti. Aggiungere quindi il peperoncino (un pizzico) e la panna acida. Mescolare bene il tutto, stufare in padella per due o tre minuti e versare nella zuppa.5. Alla fine, aggiungere brodo vegetale, pepe nero e sale a piacere.
Servite la zuppa slovacca di Natale con pane fresco.Buon appetito!
