Sapevate che l'insalata “Olivier” in Russia viene preparata “nel bene e nel male”? La si può trovare non solo sulla tavola di Capodanno, ma anche a un pranzo di nozze e a una cena commemorativa. Nel mondo questa insalata è chiamata “russa” e si trova nei menu di molti ristoranti.
Nella composizione dell'insalata “Olivier” possono essere presenti diversi ingredienti. Viene preparata “alla sovietica” con salsiccia del dottore, con carne cotta, con pollo, con pesce leggermente salato e caviale.
Oggi voglio presentarvi una versione “primaverile” dell'insalata “Olivier” per l'8 marzo. Anche se è possibile prepararla nel giorno di San Silvestro e a Pasqua.
L'insalata “Olivier” “primaverile” si prepara con l'aggiunta di cetrioli freschi, cipolle verdi e aneto fresco.
- Cosa? Niente aneto! - È esattamente la reazione dello chef Ivlev, ma io adoro l'aneto e lo aggiungo a questa versione dell'insalata Olivier. L'importante è non esagerare.
L'Olivier più grande del mondo è stato realizzato il 24 dicembre 2016 a Ekaterinburg, il peso del piatto era di 3333 kg. Sessanta cuochi hanno lavorato in diversi turni per prepararlo. In Russia, tra l'altro, sono già stati stabiliti dei record per il taglio dell'insalata “più grande”: a Syktyvkar sono stati tagliati 1.007 kg, a Pavlodar - 1.500 kg, a Orenburg - 1.841 kg.
Insalata per l'8 marzo: Primavera Olivier
Ingredienti:
(per 6-8 porzioni)
- Uovo fresco - 5 pezzi
- Patate fresche - 3 tuberi medi;
- Carote fresche - 1 radice media;
- Cetriolo fresco - 2-3 frutti piccoli;
- Cipolla verde fresca - 3-4 piume;
- Piselli verdi in scatola - 200 grammi (1 lattina);
- Salsiccia bollita - 200 grammi;
- Maionese “provenzale” - 200 grammi;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura dell'insalata primaverile “Olivier”
- Preparare le verdure: lavare, far bollire fino a quando non sono tenere, raffreddare e sbucciare le patate e le carote. Tagliare le verdure a cubetti uguali.
- Bollire le uova, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
- Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i cetrioli.
- Tagliare a cubetti anche la salsiccia.
- Tritare le cipolle verdi.
- In un'insalatiera mescolare tutti gli ingredienti, condire l'insalata con la maionese. Salare e pepare. Mescolare bene il tutto ancora una volta.
