Gli gnocchi sono uno dei piatti più accoglienti e caldi della cucina italiana. Questo piatto è come un abbraccio della nonna, pieno di tradizione e amore.
Anche se nella nostra famiglia questo piatto ai tempi dell'Unione Sovietica si chiamava “gnocchi” e mia madre li cucinava in quei tempi in cui in casa non c'erano altri prodotti se non patate, farina e uova.
Oggi voglio mostrarvi la ricetta degli gnocchi con i ramsons. Io li chiamo gnocchi verdi di primavera!
Salvate la ricetta sui social media e scrivete le vostre impressioni su questa ricetta nei commenti.
Da dove vengono gli gnocchi?
Gli gnocchi non sono solo un alimento, ma fanno parte della storia. Sono nati durante l'Impero Romano ed erano popolari tra i contadini italiani che potevano sfamare le loro famiglie numerose senza spendere molto. Si pensa che gli gnocchi siano nati come piatto a base di semolino e uova, mentre gli gnocchi di patate esistono dal 1860.
5 curiosità sugli gnocchi:
- Tradizione e fortuna: in Italia c'è la tradizione di mangiare gli gnocchi il 29 di ogni mese. Il denaro viene posto sotto il piatto di gnocchi per attirare la prosperità.
2.Varietà: gli gnocchi possono essere preparati non solo con le patate, ma anche con la ricotta, gli spinaci, la zucca e persino il pane.
3.Non solo un piatto italiano: gli gnocchi sono popolari anche in Croazia, Francia, Argentina, Brasile e Uruguay.
4.Fatti in casa sono più buoni: in Italia si preferiscono gli gnocchi fatti in casa, ritenendoli più gustosi di quelli acquistati in negozio.
5.L'arte della cucina: cucinare gli gnocchi è un'arte. La loro forma e consistenza possono variare e ogni padrona di casa ci mette un pezzo della sua anima.
Provate a fare gli gnocchi da soli e vedrete come semplici ingredienti si trasformano in un vero e proprio miracolo culinario!
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Gnocchi verdi di primavera con ramponi
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Patate fresche - 500 grammi;
- Ramponi freschi - 1 fascio medio (circa 100 grammi);
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Farina di grano - 300 grammi;
- Sale, pepe - a piacere;
- Panna acida - per servire.
Come preparare gli gnocchi verdi di primavera con il ramson?
Lavare, asciugare e sbucciare le patate. Lessatele fino a quando non saranno tenere e schiacciatele.
Mentre le patate cuociono, preparare il purè di ramson. A tale scopo, sciacquare bene i ramson, asciugarli e frullarli in un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
Lasciare raffreddare leggermente il purè di patate e poi aggiungere l'uovo, il ramson schiacciato, il sale, le spezie e 8 cucchiai di farina integrale. Lavorare l'impasto.
L'impasto deve essere malleabile e non deve attaccarsi alle mani. A tal fine, aggiungere la farina rimanente se necessario.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Dopodiché, dividere l'impasto in quattro parti e stenderlo in fagotti di circa 3 centimetri di spessore.
Tagliare i fagotti in pezzi larghi 1 centimetro. Appiattire la superficie degli gnocchi con i rebbi di una forchetta per dare loro la consistenza desiderata.
Far bollire l'acqua salata e gettarvi gli gnocchi. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Servire gli gnocchi con la panna acida. Caldo, si può usare qualsiasi altra salsa di vostro gradimento. Si può anche aggiungere del formaggio.
Buon appetito!
