“È vero che i gamberoni si cucinano velocemente? Mi insegneresti come si fa?”. - mi ha scritto un amico di Kaliningrad. È così che è nata l'idea di questa pubblicazione. Ho deciso di mostrare come cucino i gamberi in modo delizioso e veloce. I gamberi risultano succosi e con un incredibile sapore di aglio.
Potete acquistare gamberi sgusciati e cucinarli secondo questa ricetta. Ma io scelgo sempre quelli sgusciati. Non è difficile sgusciarli e, insieme ai gamberi stessi, vi rimarranno i gusci con i quali potrete preparare una gustosa salsa di gamberi.
Come cucinare correttamente i gamberi con salsa all'aglio.
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti
(per 4-6 porzioni)
- 1 limone;
- 750-800 grammi di gamberi giganti (16/20 pezzi), sgusciati e privati delle venature;
- 1/2 cucchiaino di sale fino;
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
- 4 cucchiai di burro non salato;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio, tritati o finemente grattugiati;
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso in fiocchi;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco, come il Pinot grigio;
- 1 piccolo mazzo di prezzemolo fresco, tritato finemente;
- Pane croccante, pasta bollita o riso per servire.
Come preparare i gamberi con salsa all'aglio
Con l'aiuto di una grattugia, tagliate la scorza del limone, poi tagliatelo a metà e spremetene il succo. (Dovreste ottenere circa 1 cucchiaino di scorza e 2 cucchiai di succo). Mettete da parte.
Scolare i gamberi e cospargerli di sale e pepe. In una grande padella a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva fino a renderlo spumoso. Cuocere i gamberi in due riprese fino a quando non diventano rosa, circa 2 minuti per lato. Trasferire i gamberi cotti in un piatto, lasciando il grasso nella padella. Ripetere l'operazione con i gamberi rimanenti.
3.Aggiungere l'aglio e i fiocchi di pepe rosso alla padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere il vino e il succo di limone rimanente, raschiando i pezzi rosolati dal fondo della padella, e cuocere fino a quando la salsa si addensa e si riduce della metà, da 3 a 5 minuti circa.
4.Aggiungere la scorza di limone rimanente, il prezzemolo e i 2 cucchiai di burro rimanenti per ottenere una salsa lucida.
5.Aggiungere i gamberi cotti e il succo accumulato e mescolare.
- Trasferire in una ciotola o piatto poco profondo e servire con pane croccante, pasta o riso per assorbire la salsa.
I gamberi cotti in salsa d'aglio possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
