Vi avverto subito: questa insalata risulta molto gustosa e viene voglia di mangiarne tanta senza fermarsi. Ed è, comunque, molto sostanziosa e calorica.
Questa insalata nella nostra famiglia ha il nome scherzoso di “Ieri” e per molti anni (dai tempi della scuola) ho pensato di averla inventata io. Ma si è scoperto che non è affatto vero: insalate di questo tipo vengono preparate in Italia da diversi secoli. Sì, ed è chiaro che questa insalata dovrebbe essere originaria della penisola appenninica, dato che la base del piatto è la pasta.
Negli anni in cui ho cucinato questa insalata a casa, ho provato diverse paste (penne, spirali, conchiglie e persino “farfalle”) per la base. E credetemi, il sapore del piatto non è peggiorato.
Gli ingredienti principali dell'insalata “di ieri” sono solo tre. Più una salsa gustosa e le erbe aromatiche per servire.
Insalata “di ieri” con pasta, prosciutto e sottaceti
Ingredienti
(per 2 porzioni).
- Pasta pronta (qualsiasi pasta, tranne vermicelli e pasta lunga) - 100 grammi;
- Prosciutto - 100 grammi;
- Cetrioli sottaceto - 1-2 pz;
- Prezzemolo fresco - un piccolo mazzo;
- Maionese - 2 cucchiai;
- Senape russa - 1 cucchiaino;
- Salsa di soia - 1 cucchiaino;
- Aceto 6% - mezzo cucchiaino;
Come preparare l'insalata “di ieri”
- Tagliare il prosciutto e i sottaceti in piccoli pezzi uguali.
- Tritare il prezzemolo.
- Preparare la salsa: mescolare la maionese, la salsa di soia, la senape e l'aceto fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'insalatiera, mescolare la pasta, il prosciutto, i sottaceti, il prezzemolo e la salsa. Mescolare bene!
L'insalata è pronta! Servite l'insalata in tavola. Questa insalata va bene per la colazione e il pranzo, ma non va servita per la cena.
Cucinate a casa: è facile e conveniente! Buon appetito!
