Le frittelle di patate hanno molti nomi! Ad esempio, frittelle. Il fatto è che in origine tutte le verdure, gli ortaggi a radice, non venivano grattugiati, ma scolati. Questo destino è toccato alla patata. Non si chiamano solo così: e deruny, e terunki, e persino kakorki. Ma io ritengo che il vincitore tra i nomi sia la variante svedese - raggmunk, che significa “monaco barbuto”. Caratterizza, ovviamente, non il processo di cottura, ma l'aspetto finale.
Peso del piatto pronto per 2 persone:900g
Tempo di cottura: 25-30 min.
Ingredienti
- patate 550g.
- uovo di gallina 1 pz.
- farina 100g.
- cipolla 1 pz.
- anacardi 40g.
- nocciole 40g.
- paprica 2 cucchiai.
- latte di mandorla 200ml.
- funghi 100g.
- aglio 2 denti.
Ricetta passo-passo
Passo 1
Far bollire 2 litri d'acqua in una casseruola. Pelare, grattugiare grossolanamente e sciacquare le patate. Trasferire le patate nella pentola e cuocere per 3-4 minuti dopo l'ebollizione.
Passo2
Grattugiare le cipolle o tritarle in un frullatore e strizzare l'umidità in eccesso. Scolare l'acqua dalla pentola. Aggiungere l'uovo, la farina, metà della cipolla, sale e pepe a piacere. Mescolare per amalgamare il tutto.
Fase 3
Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Con le mani, formare delle palline con il composto di patate. Disporle nella padella, appiattendole in frittelle. Friggere a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato. Se le frittelle non sono ancora pronte, cuocerle in forno preriscaldato a 200 g per 5 minuti.
Fase4
Pelare i funghi con un coltello, non lavarli e tagliarli a caso. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio.
Passo5
Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Soffriggere la cipolla, i funghi, l'aglio e la paprica per 5 minuti, mescolando, a fuoco alto.
Fase 6
Macinare le noci battendo il sacchetto con qualcosa di pesante. Aggiungere le noci alla padella. Versare il latte e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Passaggio 7
Frullare il composto in un frullatore fino a ottenere una salsa omogenea. Salare e pepare a piacere e mescolare per amalgamare il tutto. Servire immediatamente le frittelle con la salsa.
Fatto! Buon appetito!
