Ricetta per le frittelle di patate con salsa di noci e funghi

Ricetta per le frittelle di patate con salsa di noci e funghi

Le frittelle di patate hanno molti nomi! Ad esempio, frittelle. Il fatto è che in origine tutte le verdure, gli ortaggi a radice, non venivano grattugiati, ma scolati. Questo destino è toccato alla patata. Non si chiamano solo così: e deruny, e terunki, e persino kakorki. Ma io ritengo che il vincitore tra i nomi sia la variante svedese - raggmunk, che significa “monaco barbuto”. Caratterizza, ovviamente, non il processo di cottura, ma l'aspetto finale.

Peso del piatto pronto per 2 persone:900g

Tempo di cottura: 25-30 min.

Ingredienti

  • patate 550g.
  • uovo di gallina 1 pz.
  • farina 100g.
  • cipolla 1 pz.
  • anacardi 40g.
  • nocciole 40g.
  • paprica 2 cucchiai.
  • latte di mandorla 200ml.
  • funghi 100g.
  • aglio 2 denti.

Ricetta passo-passo

Passo 1

Far bollire 2 litri d'acqua in una casseruola. Pelare, grattugiare grossolanamente e sciacquare le patate. Trasferire le patate nella pentola e cuocere per 3-4 minuti dopo l'ebollizione.

Passo2

Grattugiare le cipolle o tritarle in un frullatore e strizzare l'umidità in eccesso. Scolare l'acqua dalla pentola. Aggiungere l'uovo, la farina, metà della cipolla, sale e pepe a piacere. Mescolare per amalgamare il tutto.

Fase 3

Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Con le mani, formare delle palline con il composto di patate. Disporle nella padella, appiattendole in frittelle. Friggere a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato. Se le frittelle non sono ancora pronte, cuocerle in forno preriscaldato a 200 g per 5 minuti.

Fase4

Pelare i funghi con un coltello, non lavarli e tagliarli a caso. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio.

Passo5

Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Soffriggere la cipolla, i funghi, l'aglio e la paprica per 5 minuti, mescolando, a fuoco alto.

Fase 6

Macinare le noci battendo il sacchetto con qualcosa di pesante. Aggiungere le noci alla padella. Versare il latte e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.

Passaggio 7

Frullare il composto in un frullatore fino a ottenere una salsa omogenea. Salare e pepare a piacere e mescolare per amalgamare il tutto. Servire immediatamente le frittelle con la salsa.

Fatto! Buon appetito!

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