Il Caesar roll deve il suo nome alla somiglianza della sua composizione con l'insalata Caesar. Anche la salsa è stata presa in prestito da essa. Il modo in cui viene preparato il piatto è simile allo shawarma, ma il ripieno di pollo lo rende più sano. Il Caesar roll può essere servito sia come antipasto che come piatto unico.
Peso del piatto pronto per 2 persone:700 g
Tempo di cottura: 20-25 min.
Ingredienti
- pollo tritato 300 g.
- pangrattato panko 80 g.
- salsa al formaggio 60 g.
- insalata Aisberg 100 g.
- pomodoro 1-2 pz.
- pita sottile 3 pz.
- acciughe 8 g.
- olio d'oliva 30 ml.
- uovo di gallina 2 pz.
- senape dijon 5 g.
- aglio 1 spicchio.
- sacchetto da pasticceria 1 pz.
Ricetta passo-passo
Passo 1
Separare con cura gli albumi dai tuorli. Rompere l'uovo e trasferirlo da una metà all'altra del guscio, scolando gli albumi in una tazza. Trasferite i tuorli in una ciotola asciutta, vi serviranno più tardi. Mettete un albume in un'altra ciotola, il secondo albume non vi servirà.
Fase 2
Trasferire il macinato di pollo nella ciotola con la proteina. Salare, pepare e mescolare. Trasferite quindi il macinato in una sacca da pasticcere, comprimendo bene in modo che non ci siano vuoti. Tagliare la punta della sacca da pasticceria di circa 2 cm. Cospargere il pangrattato su un piatto piano.
Fase 3
Premere il macinato nel pangrattato per ottenere delle polpettine lunghe. Circa 5-6 cm di lunghezza. Rotolare nel pangrattato su tutti i lati.
Passaggio 4
Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio vegetale. Trasferire delicatamente le cotolette nella padella e friggerle su tutti i lati per 2-3 minuti a fuoco alto. Ridurre il calore a medio e friggere per altri 5-6 minuti, girando di tanto in tanto. Per evitare che le cotolette si sfaldino, si possono ricoprire di panko e cuocere in forno a 200° per 10-12 minuti fino a cottura completa, girando dopo 5 minuti. (Suggerimento dello chef)
Passo 5
Nel frattempo, preparare la salsa Caesar. Tritare finemente le acciughe e 1 spicchio d'aglio. In una ciotola, unire i tuorli, le acciughe, l'aglio e la senape a piacere. Mescolare con una frusta o un mixer a velocità media. Continuando a mescolare, versare un sottile filo d'olio d'oliva nella salsa e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fase 6
Affettare la lattuga iceberg. Tagliate i pomodori a metà anelli. Spennellare il lavash con la salsa al formaggio. Disporre la lattuga, le cotolette e i pomodori. Riempire con la salsa Caesar. Chiudere il fondo della pita e arrotolare.
Passo 7
Scaldare una padella asciutta. Friggere l'involtino a fuoco medio per 1 minuto su ogni lato. Ripetere con gli altri involtini. Servire immediatamente.
Fatto! Buon appetito!
