Combinando le patate con i sottoprodotti, si possono ottenere le cotolette di fegato, che saranno perfette per qualsiasi contorno. Anche senza aggiungere carne, risulteranno estremamente sostanziose e gustose. Come cucinare le scaloppine di patate con fegato, imparate oggi.
Per una maggiore succosità del piatto, assicuratevi di utilizzare una cipolla grande e delle verdure. Aggiungete alle cotolette anche del formaggio duro, che durante la frittura si scioglierà. E non dimenticate le spezie, che daranno al piatto un sapore eccezionale.
Come cucinare le cotolette di patate con fegato
Passare le cotolette di patate nel pangrattato. In questo modo non perderanno sicuramente la loro forma durante la frittura. Inoltre, grazie a questa impanatura, i prodotti finiti avranno una crosta molto appetitosa.
Ingredienti
- Patate 500 g
- Fegato di pollo 350 g
- Formaggio duro 80 g
- Cipolla 1 pz.
- Prezzemolo 0,5 mazzetti.
- Uovo 1 pz.
- Sale fino a piacere
- Pepe nero (macinato) q.b.
- Paprika 0,5 cucchiaini.
- Olio di girasole q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Sbucciare le cipolle. Tagliarle a piccoli cubetti. Scaldare una padella con olio di girasole. Soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida.
Sciacquare accuratamente il fegato di pollo sotto l'acqua corrente. Eliminare i grumi di sangue. Metterli in una casseruola. Versare il sottoprodotto con acqua.
Portare il contenuto della pentola a ebollizione. Aggiungere il sale all'acqua. Cuocere il fegato a fuoco medio per 10 minuti. Poi lasciarlo raffreddare un po'.
Passare il sottoprodotto bollito al tritacarne o tritarlo con un frullatore. Aggiungere il fegato di pollo alle cipolle. Mescolare e soffriggere per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Sbucciare le patate dalla buccia. Tagliarle a cubetti o lasciarle intere. Far bollire le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Quindi ridurle in purea con uno schiacciapatate.
Grattugiare il formaggio duro. Lavare il prezzemolo sotto l'acqua corrente. Asciugarlo. Tritare finemente le verdure. Versare il formaggio e il prezzemolo nel purè di patate raffreddato. Sbattere un uovo.
Aggiungere alle patate anche fegato e cipolle. Versare paprica, sale e pepe nero a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
Con le mani bagnate d'acqua, formare il composto di patate e fegato in cotolette della forma desiderata. Rotolarle su tutti i lati nel pangrattato.
Scaldare l'olio di girasole in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a ottenere un'appetitosa doratura. Fatto!
Provate a preparare una salsa a base di panna acida per queste cotolette di patate. Prendete un paio di grossi spicchi d'aglio. Passateli al torchio. Tritate del prezzemolo fresco. Unire la panna acida all'aglio e alle erbe. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene. La salsa di panna acida è pronta per essere servita.
