La lingua di manzo è un prodotto che richiede un'attenta lavorazione per ottenere una tenerezza e un sapore perfetti.
1. Selezione e preparazione della lingua
Quando si sceglie la lingua di manzo, bisogna prestare attenzione alla sua freschezza. È preferibile scegliere una lingua senza danni o ammaccature.
Prima della cottura, la lingua deve essere sciacquata bene sotto l'acqua fredda.
2. Bollitura
Mettere la lingua in una casseruola, versare acqua fredda e portare a ebollizione. Ridurre quindi la fiamma e cuocere la lingua per circa un'ora. Riempire nuovamente la lingua con acqua bollente e aggiungere le carote, la cipolla, l'aglio, l'alloro, il pepe nero e il sale per insaporire.
Cuocere per un'altra ora per permettere alla lingua di assorbire i sapori delle spezie e dei condimenti.
3. Pulizia
Dopo due ore di cottura, raffreddare la lingua immergendola in acqua ghiacciata. Questo aiuterà a rimuovere facilmente la buccia.
Rimettere la lingua sbucciata nel brodo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
4. Servire
Una volta cotta, raffreddare la lingua e tagliarla a fette sottili. La lingua di manzo cotta può essere servita calda o fredda. Si accompagna bene con senape, rafano, aglio o salse varie.
La lingua è ottima anche per insalate e spuntini. Quanto vale una sola okroshka!
La lingua di manzo è una prelibatezza che conquisterà anche i buongustai più raffinati. Seguendo questi semplici passaggi, sarete in grado di preparare un piatto delizioso e tenero che piacerà a voi e ai vostri cari.
Cucinate con piacere!
Buon appetito!
