Nella preparazione del pan di Spagna al cioccolato ci sono una serie di sfumature che possono portare all'intasamento dell'impasto. Seguendo due semplici regole, sarete in grado di preparare un dolce leggero e arioso. Come preparare un pan di Spagna con cioccolato e ciliegie senza inutili fronzoli?
Innanzitutto, dimenticate di mescolare eccessivamente l'impasto. Dopo tutto, può portare alla perdita di ariosità del pan di Spagna. Utilizzate movimenti leggeri. In secondo luogo, non aprite spesso il forno durante la cottura della torta, per non disperdere il calore. È infatti necessario che il pan di Spagna lieviti in modo uniforme.
Torta con cioccolato e ciliegie: come preparare la glassa
Pan di Spagna e glassa sono i migliori amici. Tuttavia, c'è un trucco per preparare la glassa al cioccolato per una torta. Se ci sono bolle d'aria sulla superficie della glassa versata sulla torta, bucatele con uno stuzzicadenti. Questo renderà la torta straordinariamente bella.
Ingredienti
- Uovo 2 pz.
- Zucchero 300 g
- Latte 200 ml
- Olio di girasole 90 ml
- Farina di grano 210 g
- Cacao in polvere 80 g
- Sale 0,5 cucchiai
- Soda 1 cucchiaio
- Aceto 1 cucchiaio
- Ciliegie 250 g
- Panna acida 150 g
- Burro 60 g
Preparazione
Setacciare 200 g di farina di frumento e 40 g di cacao in polvere in una ciotola profonda. Versare 200 g di zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio. Mescolare il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il latte a temperatura ambiente e l'olio di girasole sugli ingredienti secchi. Aggiungere le uova. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'aceto da tavola. Mescolare nuovamente il tutto.
In un contenitore profondo mettere le ciliegie snocciolate congelate. Versarvi 10 g di farina di frumento. Mescolare bene.
Ricoprire il fondo dello stampo con carta da forno. Versare un terzo della quantità totale di impasto al cioccolato nello stampo. Ricoprire con metà dei frutti di bosco, distribuendoli uniformemente.
Riempire le ciliegie con un'altra parte della pastella. Quindi posizionare l'altra metà dei frutti di bosco. Riempirli con la pastella rimanente. Infornare lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi per 60-70 minuti.
Lasciare raffreddare la torta per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Quindi togliere la pasta dallo stampo, mettendola su una rastrelliera con il lato superiore rivolto verso il basso. Rimuovere la pergamena.
Tagliare la crosta secca superiore della torta completamente raffreddata. Tritarla in briciole fini con le mani o con un frullatore.
Preparare la glassa. Versare 40 g di cacao e 100 g di zucchero in una casseruola. Mescolare bene. Aggiungere la panna acida. Mescolare ancora.
Mettere la casseruola sul fuoco. Cuocere il contenuto fino al completo scioglimento dello zucchero, mescolando continuamente. Portare il composto a ebollizione. Far bollire a fuoco basso finché non si addensa per 30 secondi.
Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a cubetti. Mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Tenere da parte 2 cucchiai di cioccolato per ungere i lati.
Disporre il biscotto su un piatto (con il lato superiore rivolto verso il basso). Preparare uno stampo, le cui pareti interne siano ricoperte di pellicola trasparente. Riempire la parte superiore della torta con la glassa. Distribuire uniformemente.
Mettere la torta in frigorifero finché la glassa non si indurisce completamente. Quindi toglierla dallo stampo. Ungere i lati del dolce con la glassa rimasta. Cospargerli di briciole di biscotto, distribuendole uniformemente.
La torta al cioccolato con frutti di bosco è una vera delizia per gli amanti dei dolci. Tuttavia, per rivelare appieno il sapore di questo dessert, è necessario scegliere un accompagnamento adatto. Se siete amanti del caffè, servite il pan di Spagna con una tazza di espresso aromatico. Questa bevanda calda esalterà la profondità del sapore del cioccolato.
