Chi avrebbe mai pensato che le polpette di cavolo con carne potessero superare il sapore brillante del tradizionale cavolo ripieno. E invece ci sono riuscite davvero. Tutto merito del sapore incredibilmente ricco e dell'aspetto spettacolare di questo piatto.
Affinché le bombe di cavolo abbiano un aspetto molto originale, consigliamo di non stufarle, ma di cuocerle al forno. In questo modo saranno in grado di mantenere la loro forma. Inoltre, prima di infornare le palline di verdura, è bene avvolgerle con fette di pancetta. Come saranno appetitose alla fine!
Come cucinare le polpette di cavolo con la pancetta
Il macinato piccante è la chiave del successo di questo piatto. Assicuratevi di aggiungere un po' di noce moscata alla carne, grazie alla quale il ripieno sarà più saporito. E per rendere la carne più succosa, utilizzate delle cipolle tritate.
Ingredienti
- Cavolo bianco 1 pz.
- Manzo 900 g
- Cipolla 2 pezzi
- Carote 2 pz.
- Radice di sedano 0,25 pz.
- Sale fino a piacere
- Pepe nero (macinato) q.b.
- Noce moscata 1 pizzico.
- Pane 50 g
- Uovo 2 pezzi
- Pancetta 60 g
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- Pasta di pomodoro 1 cucchiaio.
Preparazione
Sciacquare bene il cavolo. Tagliare con cura il torsolo. Mettere il cavolo in acqua bollente. Far bollire per 8 minuti. Poi togliere il cavolo dall'acqua.
Lasciare raffreddare il cavolo a temperatura ambiente. Poi dividerlo con cura in foglie di cavolo per le future palline.
Ammollare il pane nel latte. Passare la carne di manzo e la cipolla sbucciata al tritacarne. Mettere il macinato in un contenitore profondo. Aggiungere sale, pepe nero macinato e noce moscata.
Sbattere le uova con la carne, le cipolle e le spezie. Aggiungere il pane pre-ammollato. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
Formare il macinato in palline dense di grandi dimensioni. Disporre la carne al centro della foglia di cavolo. Avvolgere il tutto in una palla.
Avvolgere poi la foglia con una seconda foglia di verdura. Mettere la palla su un telo da cucina pulito. Avvolgerla intorno alla foglia, stringendola il più possibile. Ripetere le stesse operazioni con il resto degli ingredienti.
Avvolgere ogni pallina di ripieno con una striscia di pancetta. Se necessario, fissatela con uno stuzzicadenti. Disporre gli spazi delle foglie di cavolo in uno stampo da forno, mantenendo la distanza tra loro.
Pulire le verdure rimanenti. Tagliare a pezzi grossi la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggerli per qualche minuto in una padella con olio di girasole riscaldato.
Versare quindi nelle verdure 1 tazza di brodo di cavolo rimasto e 1,5 tazze di acqua pulita. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto.
Portare a ebollizione il contenuto della padella. Far bollire il tutto per 2-3 minuti. Versare quindi la massa ottenuta sulle polpette di cavolo. Mettere lo stampo in un forno riscaldato a 190 gradi per 45 minuti.
È possibile servire le polpette di cavolo avvolte nella pancetta con una salsa a base di verdure al forno. A tale scopo, scolate la salsa dallo stampo da forno attraverso un colino in una padella. Prendete metà della quantità totale di sedano, carote e cipolle. Frullateli con un frullatore fino a ridurli in purea. Aggiungere le verdure alla padella per addensare la salsa. Far bollire il tutto per 2 minuti. Diluire quindi 1 cucchiaio di amido di mais in acqua. Versare il composto sulle verdure in padella. Aggiungere un altro po' d'acqua. Mescolare e cuocere il tutto finché non si addensa. Presentare le bombe ripiene di manzo con questa saporita salsa di verdure.
